comunidades

MAIMONES plato tradixional de la cocina mediterránea



Podríamos decir que es una variante de la sopa de ajo, ya que comparte varios de sus ingredientes.Su nombre viene del árabe "ras maymún" que significa "la cabeza de maymun" que era como se denominaba a los esclavos.

Una receta tradicional de un plato humilde pero con sabor y muy apropiado para los días de frío.

Esta receta es de Benamocarra, pueblo de la Axarquía, en Málaga. Me la transmitieron las mujeres de allí y la he hecho tal cual.

Pero también en Granada, Córdoba, entre otros lugares.

ingredientes para dos personas:

Cuatro dientes de ajos

2 tomates de lata (sin piel y troceados) o natural pero maduros.

2 cucharadas de AOVE

Un poco de sal y media cucharadita de pimentón dulce.

Una loncha de jamón serrano (opcional). Una señora le pone, la otra dice que ella no.

Dos huevos

Agua y rebanadas finas de pan duro.

Unas ramitas de hierbabuena.

Unas gambas y almejas. También puedes no ponerle, pero hacen el plato más completo.
Preparación:

Pongo el.aceite en una olla, cacerola y pongo los ajos picados y al poco echo el tomate bien troceado y dejo sofreír 5 minutos. Salo y un poquito de azúcar para quitar el ácido del tomate.

Si le pongo jamón, se lo echo ahora picadito. Si eso haces, no añadas sal hasta el final, que el jamón aporta ya la sal.

Después echo agua o caldo de haber cocido cáscaras y cabezas de gambas.

Añado las almejas y gambas peladas.

Finalmente casco los huevos y añado la hierbabuena. Dejo 5 minutos hasta que cuajen los huevos.

En el plato echo las rebanadas de pan y riego con la sopa.
La otra señora, la que no ponía jamón , me dijo que lo echaba todo en la olla: aceite, ajos, tomate (iba dorando todo dándole su tiempo) pimentón, pan, caldo y gambas almejas. Después los huevos y la hierbabuena. Y así todo junto terminaba la sopa y servia directamente en el plato.

Fuente: este post proviene de Mari Angeles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

caldillo caldo marisco ...

Comida o bebida... ¡deliciosa! Este es un plato tradicional de la cocina de mi ciudad, Málaga. Quizás no conozcáis la pintarroja. Es un tipo de tiburón pequeñito. Busca información sobre él en la web. En mi tierra se come de diferentes maneras. Este "caldillo" es la receta más conocida. Es un pez realmente "duro de pelar" así que los pescaderos y pescaderas de la ciudad te fac ...

PASO A PASO RECETAS DE LA ABUELA SOPAS Y CREMAS

Estas sopas serranas o sopas de gato se preparan en Andalucía con muchas variedades parecidas a las de ajo pero con distintos ingredientes. La receta que os dejamos es de las sopas de gato de Écija, donde se añaden tomates, cebolla y pimientos verdes. Se trata de un plato tradicional de origen humilde al que, en la actualidad, se le suelen añadir espárragos o algún ingrediente marinero como unas g ...

"Escucha Niña, cómo cantan esas Almejas" Venta "Los Tarantos" De Sevilla INGREDIENTES 2 Kilos de Tomates maduros y grandes. Una Cebollas grande Cuatro dientes de Ajos Dos Pimientos verdes, Medio Kilo de Almejas o Chirlas. Medio Vaso de Vino fino, Algunas rebanadas de Pan del día anterior Una hoja de Laurel, Hierbabuena, Aceite de Oliva Virgen Extra Sal. Pimien ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Pasan los días, los meses y los años que sin darnos cuenta: vuelan. Fue en el año 2010, cuando publiqué una de las recetas más significativas de la cocina malagueña, la SOPA VIÑA AB Es la gran protagonista quizás de las mesas navideñas, el súmum del humilde, sencillo, delicioso y por qué no decirlo, ya famoso, gazpachuelo malagueño. Porque, si no lo saben, tengo que contarles que ésta sopa, ...

marchena Sopas tomate

Sopa de tomate hasta que remate Refrán Popular De Marchena, Sevilla Sí existe un plato rey en la Residencia, es esta sopa de tomate. Hay que seguir las pautas para conseguir el éxito en este tipo de platos tradicionales, aquí no nos valen las prisas. Tenemos que mimar las verduras, lavándolas, pelándolas como el caso del tomate y picándolas, constituyendo un auténtico arco iris de color. Luego, e ...

recetas sopas y cremas sopas y cremas ...

Ingredientes para None comensalesPatatas 2 unidades merluza 1 rodaja rape 1 cabeza anillas de calamar gambas pimiento verde palitos de cangrejo puerros 1/2 unidades almejas mejillones aceite 1 chorrito huevo cocido En una cazuela grande se pone agua ponerla a hervir y se va echando dos patatas peladas, una rodaja de merluza, una cabeza de rape, anillas de callamares, gambas enteras, ...

Mariscos Navidad Sopa

Ya hace tiempo que no pongo una receta de sopa y eso que me encantan, no se si os lo he dicho alguna vez, pero soy muy de cuchara. La sopa de marisco es un plato perfecto para los días de frío, para cualquier día de las fiestas y por supuesto para las comidas y cenas de Navidad, es una de las recetas más clásicas en estos días!!! Esta receta de sopa de marisco no lleva nada de pescado, todo es mar ...

recetas de primeros cremas y sopas pescados y mariscos ...

La sopa de tomate tradicional, que se prepara en Andalucía, se hace con pan asentado, pero en casa nos gusta con fideos finos que es más ligerita. En esta ocasión le he añadido unas gambitas peladas y unas coquinas de Huelva para enriquecerla un poco más.. Ingredientes: Gambas frescas Coquinas (se pueden sustituír por almejas ó chirlas) 1 kg. de tomates rojos (ó una lata de tomate triturado de 800 ...

ingredientes menús semanales #super online ...

¡Hidrátate este verano! Con la subida de las temperaturas nuestro cuerpo necesita una mayor hidratación. La bebida es indispensable, pero hay otras formas de hidratarse, frutas como el melón y la sandia contienen grandes cantidades de agua. No pienses en ellas únicamente como un postre, inclúyelas en tus comidas con nuestro menú semanal e hidrátate mientras comes normalmente. DESAYUNO Opción ...