Marmita de bonito a la Paprika



Lo que se consigue al tener un hijo viajero y que nos conoce,  es que siempre acierta cuando nos trae regalos de los sitios que ha visitado. Ricardo suele llegar con algún ingrediente típico de donde ha estado, en su maleta. En esta ocasión visitó Hungría y, naturalmente, tengo paprika para una buena temporada: dulce, semidulce y picante. Otro regalo que nunca falta es un libro de cocina del país. Y, ahora llega el problema ¿me gusta la comida húngara? Para mí, es muy fuerte, muy condimentadada, con mucha nata (crema de leche), etc. Así que toca lo de siempre, lo que hacemos la mayoría de las personas que disfrutamos en la cocina: cambios y adaptaciones a nuestro gusto. O, simplemente, como he hecho en esta ocasión, sustituir nuestro pimentón de La Vera por Paprika para cocinar un plato sencillo y de temporada.



Si me preguntáis si me gusta más el pimentón español o la paprika húngara no puedo ser objetiva. Ya llevo muchos años disfrutando de nuestro pimentón y es la primera vez que utilizo la paprika. Tiene un sabor diferente, más suave y lo que si he notado es que da más color a los guisos.

Lo cierto es que cuando he buscado en internet recetas con paprika eran todas muy húngaras así que, en este blog, habrá una etiqueta para este ingrediente con platos habituales en la cocina española. Y, ahora, vamos con la receta. Lo primero que necesitamos es una buena rueda de bonito del norte.



He hecho un paso a paso detallado de este plato porque la base nos sirve para hacer cualquier marmita de pescado: sea bonito, merluza, bacalao, jargo o lo que más nos guste o encontremos en plena temporada.

INGREDIENTES:
Para dos personas
1 rueda de bonito del norte
2 patatas
1/2 pimiento rojo (de los de asar)
1 pimiento italiano
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento choricero
200 gramos de tomate triturado de bote
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN:Limpiamos la rueda de bonito, quitamos la piel y las espinas, secamos bien,  cortamos en tacos,  salamos ligeramente y reservamos.



1.- En una cazuela baja y ancha ponemos aceite a calentar. Lo justo para que cubra la base. El refrito siempre lo hago a fuego medio bajo. En una vitrocerámica del 1 al 9, en el número 4. Picamos menudo el diente de ajo y colocamos en la cazuela.

2.- Cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla muy picada y salamos ligeramente. Picamos el pimiento verde y rojo y ponemos también en la cazuela junto al pimiento choricero al que habremos quitado el rabo y las pepitas. Dejamos que se haga hasta que todo esté muy blando.

3.- Pelamos y chascamos las patatas y ponemos sobre el refrito, revolviendo para que se mezclen bien los sabores. Sacamos el pimiento choricero que ya estará bien hidratado. Con la punta de un cuchillo extraemos su carne.

4.- Retiramos la cazuela del fuego y echamos 1 cucharada colmada (tamaño café) de paprika dulce y la carne del pimiento choricero.



5.- Mezclamos bien todos los ingredientes y ponemos la cazuela, de nuevo, en el fuego.

6.- Echamos 1/2 bote de tomate triturado, unos 200 gramos. Para quitar la acidez al tomate añadimos un poco de azúcar moreno.

7.- Dejamos que se haga el refrito unos 10 minutos. Siempre a fuego medio bajo. Seguimos en el número 4 de la vitrocerámica.

8.- Cubrimos con agua si queremos una marmita suave. Si la queremos con un sabor más concentrado utilizaremos caldo de pescado. Salamos y subimos el fuego al 7 hasta que rompa a hervir.



9.- Una vez que hierva, volvemos a bajar el fuego al 4 y tapamos la cazuela.

10.- Dejaremos hasta que las patatas estén hechas. Lo normal es que las tengamos blandas en diez minutos pues ya las hemos tenido cocinando, casi quince minutos,  al hacer el tomate.

11.- Echamos los tacos de bonito

12.- Damos vuelta a los tacos de bonito. Solo dejaremos que cambien de color, no hay que cocinarlos mucho o nos quedaran secos. Retiramos la cazuela del fuego, tapamos y dejamos que repose.



Para este plato utilizo la parte más blanca de la rueda de bonito. El resto la uso para preparar un pastel de bonito que se puede consumir en frío o unas albóndigas. El pastel que tengo publicado en el año 2009 acompaña el bonito con taquitos de jamón. Se puede acompañar con un refrito de pimientos o con lo que tengamos a mano. Tengo pendiente de publicar más formas de hacer el pastel de bonito y todavía no tengo la receta de albóndigas en el blog, aunque si las fotos preparadas. Como nos pasa a la mayoría, cocinamos y hacemos fotografías pero se nos acumula el trabajo. Lleva mucho tiempo crear una entrada. Intentar explicar como lo hemos hecho y que se nos entienda, no es tan sencillo. Así que, poco a poco, que esto es una afición y no hay que agobiarse.

Como cambio en el blog, ahora que está cerca el otoño y porque he recibido muchos correos electrónicos pidiendo que lo haga, vuelvo a dejar activos los comentarios. Eso si, con calma. Porque los que me conocéis un poco sabéis que me gusta contestar en el blog, visitar vuestras cocinas, comentaros y hay veces que el tiempo no nos da para tanto. Así que lo primero, será como siempre, ver vuestras recetas. Y después de esta enorme entrada, la próxima será más breve (espero).

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Una de mis últimas recetas ha sido la ensalada de bacalao confitado y puedo aseguraros que he seguido "jugando" con este ingrediente para seguir preparando otras ensaladas. Esta es otra opci ...

Esta receta es muy sencilla, ideal para cuando no tenemos muchas ganas de cocinar y especial para principiantes porque no tiene ninguna dificultad. A ver si el destinatario de este blog se anima a coc ...

Hace tanto tiempo que no publico una receta que quiero hacerlo con un plato sencillo y muy rápido. Una receta ideal para las personas que empiezan a cocinar, para los que trabajamos y no siempre hemos ...

INGREDIENTES: Para 24 unidades 100 gramos de harina 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra o 50 gramos de mantequilla Leche desnatada Sal 1 loncha de jamón serrano de 100 gramos partido ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina pescado

España es, por detrá de Japón, el país del mundo donde se regrista el mayor consumo de pescado y marisco por habitante. Siete de cada diez euros gastados en productos del mar se destinan a la compra de pescado fresco. Para continuar incrementando la buena estadística, os propongo esta marmita de bonito, tan sabrosa que la querréis repetir en más de una ocasión. ¡No olveidéis el pan para mojar! IN ...

recetas de primeros comida entre amigos comida tradicional ...

Buenos días receteros!! Ya estamos a mitad de semana, y seguro que muchos de vosotros hoy comenzáis vuestras  vacaciones, a que si? Nosotros no paramos, y hoy os traemos un plato muy marinero, un plato que, por el norte de España se come hoy, por la festividad de Ntra Sra de la Virgen del Carmen, patrona de los marineros y del mar. Como ya sabéis, yo que soy cántabro, al igual que mi familia, en n ...

Cocina tradicional Grupo de recetas patatas y otras hortalizas ...

Vídeo receta; sorropotún o marmita de bonito cántabra: Sorropotún o marmita de bonito cántabra Dificultad: fácil                 Raciones: 4 – 6 personas             Tiempo: 40 minutos Ingredientes del sorropotún o marmita de bonito cántabra: 600 gr de bonito limpio 6 patata medianas 1 cebolla roja o 2 si son pequeñas 1 pimiento verde italiano 2 cucharaditas de tomate rallado (opcional) Pa ...

robots y utensilios de cocina

Todos los veranos me gusta hacer este estupendo plato. Y esta vez con mas razon, mi costi salio el pasado miercoles a pescar alta mar y trajo un bonito pequeño que por aqui llamamos "mono", pesaria entre 3 o 4 kilos... que me ha dado bastante de si, o eso me ha parecido , vaya! Por aqui hay hasta concursos locales de marmita y hay diferentes formas de elaborarlas, algu ...

recetas de segundos bonito paprika ...

Aunque publico la receta en Octubre este plato lo preparé en Agosto, cuando el bonito estaba en pleno apogeo. Lo acompañé con tomate de Cantabria al orégano y unas patatas cocidas a la paprika. El bonito no hay que cocinarlo mucho o nos quedará muy seco. A Ricardo, como veréis en la última fotografía, le gusta muy poco hecho. Lo bueno que tiene este plato es que lo podemos hacer al gusto de nuestr ...

recetas de segundos aves crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 2 pechugas de pollo 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 berenjena 1 cebolla 2 cucharadas de mantequilla (o aceite) 500 ml de caldo de pollo Un poco de vino tinto 1 cucharada colmada de pimentón dulce 1/2 cucharadita de pimentón picante 1 cerveza fría Harina de tempura Aceite para frituras Sal … Seguir leyendo Pollo a la paprika con verduritas en tempura → La ent ...

ZY Total recetas Cantabria De todo un poco ...

Esta receta es muy sencilla, ideal para cuando no tenemos muchas ganas de cocinar y especial para principiantes porque no tiene ninguna dificultad. A ver si el destinatario de este blog se anima a cocinar, algún día, otra cosa que no sean espaguetis jeje Por si acaso, y aunque no parezca necesario para las personas que tienen algo de idea de cocina, pongo un paso a paso para los que empiezan ...

Cocina tradicional Grupo de recetas patatas y otras hortalizas ...

Vídeo receta del marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito: Marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito Dificultad: fácil                Raciones: 4 – 6 personas          Tiempo: 40 – 50 minutos    Sin gluten Ingredientes: 1´200 kg de patatas, aproximadamente 1 kg de bonito limpio 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde italiano 400 gr de tomate natural triturado 1 ...

Guisos Patatas Pescado ...

El marmitako es una receta de pescadores, tiene su origen en los barcos de pesca asturianos, cántabros y vascos. Es una receta que se puede preparar tanto con atún rojo como con atún blanco o bonito del norte. Es un guiso de atún con pocos ingredientes como patata, cebolla, pimientos y tomate. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba este guiso a bordo de l ...

recetas pescados casero ...

Ingredientes para 2 comensales 50 gr de aceite de oliva,100 gr de pimiento verde,150 gr de cebolla,100 gr de tomate natural triturado,2 dientes de ajo,2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero o pimentón,800 gr de patatas troceaditas,400 gr de fumet o caldo de pescado,sal,300 gr de bonito o atún fresco sin piel ni espinas Dorar en el aceite de oliva el pimiento, la cebolla y los ajos a fuego ...