MARMITAKO DE CABALLA



Hoy toca hacer un plato típico de la cocina vasca, a la cual estoy muy conectado. El marmitako es un guiso típico de patatas con Atún pero hoy os quiero mostrar que en la variedad esta el gusto y podéis cambiar ingredientes de una receta tradicional y seguir estando buenísima. Vamos a hacer un "Marmitako del Sur".

Yo hoy lo he hecho de caballa pero os propongo que le pongáis a esta base del guiso el pescado que mas os guste, desde por ejemplo una buena merluza, rape o salmón hasta incluso carne. De la Caballa os propongo que veáis ESTA RECETA que ya hablamos de los beneficios de este delicioso pescado.

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 2 Caballas medianas.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento Verde.
- 2-3 Patatas medianas.
- 2-3 dientes de Ajo
- 2 Tomates.
- 1 Cucharada de Pimentón dulce.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta Negra molida.

PREPARACIÓN:Lo primero que vamos ha hacer es limpiar las caballas y sacar los lomos limpios sin espinas y cortado en 2-3 trozos dependiendo del tamaño, pero tened en cuenta de reservar las espinas, colas y cabezas. Este paso previo se lo podéis pedir a vuestro pescadero pero yo soy de los que me gusta comprar el pescado entero e intentar limpiarlo yo mismo, con un poco de paciencia y practica todo se va aprendiendo.



En un cazo con agua ponemos a cocer a fuego medio con un poco de sal y pimienta, las espinas, las colas y las cabezas de la caballa que habíamos reservado en el paso anterior, esto lo dejamos mientras que hacemos los siguientes pasos, a fuego medio bajo para conseguir un caldo con todo el sabor del pescado.



Cortamos la verduras y en una sartén ancha con tapa o una cazuela baja ponemos aceite de oliva y doramos el ajo junto con la cebolla, una vez esta dorado agregamos el pimiento verde y seguimos dorando todo junto.




Pelamos y cortamos los tomates y se lo agregamos a la mezcla anterior hasta que reduzca y pierda todo el agua.



Pelamos y cortamos la patata "cascándola" para que cuando la pongamos en el guiso ayude a que espese el caldo. Las agregamos a la verdura anterior junto con el pimentón dulce y removemos todo bien.



Antes de que el pimentón se queme le incorporamos el caldo que estábamos haciendo, previamente colado, hasta cubrir la patata y un poco mas. Rectificamos de sal y pimienta y tapamos la cazuela. Dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 15-20 minutos o hasta que la patata este tierna y se deshaga cuando cuando la aplastemos con un tenedor.



Por ultimo incorporamos los lomos de la caballa con la piel hacia abajo, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5-10 minutos para que el pescado no nos quede muy seco.



Para la presentación final solo queda servir en plato hondo y disfrutar de su rico sabor.

Si os gusta el pescado aquí tenéis otras recetas que ya hemos hecho en nuestro blog, pero como siempre con un toque diferente:
- PAPILLOTE DE BACALAO Y VERDURAS
- TULIPAS DE VERDURAS Y SALMÓN

Recuerda que podéis seguirnos en nuestras redes sociales de La Cocina de Alex y estaréis informados de nuestras ultimas novedades: Facebook, Twitter, Instagram o Google+.







Fuente: este post proviene de La Cocina de Alex, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿A quien no le gusta un buen croissant hecho en casa?. Esta receta dulce acepta todo tipo de sabores, tanto dulce como salado, nosotros os proponemos una crema de almendras que queda un bocado riquísi ...

Recomendamos

Relacionado

Platos de pescado Recetas Segundos

Aunque el más conocido es el de bonito, este marmitako de caballa no tiene nada que envidiarle porque está riquísimo. 1. Cómo hacer marmitako de caballa 2. Ingredientes 3. Elaboración del marmitako de caballa 5. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? 7. Suscríbete Cómo hacer marmitako de caballa El marmitako es un plato típico del País Vasco, Cantabria y Asturias. Se hizo famoso po ...

Cocina tradicional Grupo de recetas pescados y mariscos ...

Vídeo receta; marmitako de caballa muy fácil: Marmitako de caballa muy fácil Dificultad: muy fácil                 Raciones: 4 – 6 personas          Tiempo: 40 minutos Ingredientes del marmitako de caballa muy fácil: 1 kg de patatas 500 gr de caballa sin espinas 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde italiano 2 tomates pera rallados 2 cucharaditas de carne de choricero 1 cucharadi ...

recetas de primeros crea tu propio menú ensaladas ...

INGREDIENTES 4 patatas grandes 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 latillas de caballa en escabeche Una cebolleta Tomates cherry Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE ENSALADA MARMITAKO DE CABALLA Se cuecen las patatas con piel y todo, en abundante agua hirviendo, con sal y pimienta, durante 15-20 minutos. Cuando se vea, que están hechas, se sacan y se dejan enfríar las patatas y se pel ...

AL CHUP-CHUP (platos de cuchara) SALSEANDO (RECETAS) BONITO ...

Este MARMITAKO de BONITO Fresco FÁCIL no tiene complicación alguna; se prepara  con pocos Ingredientes y personalmente: SI TUVIERA QUE ESCOGER EL PLATO DE CUCHARA DEL VERANO , SIN DUDA SERÍA EL MARMITAKO DE BONITO  DELICIOSO y Sencillo GUISO DE PESCADO (con Bonito Fresco): MARMITAKO Receta Tradicional de Pescadores Vascos y Asturianos principalmente. Video Receta de Marmitako paso a paso para tod ...

recetas de primeros pasta pescado ...

La primavera es la temporada en que podemos encontrar en nuestras pescaderías el verdel o caballa. Este pescado podéis prepararlo sencillamente a la plancha o al horno, también hay quien la prepara en escabeche o en nuestro caso la utilizaremos para hacer esta receta de fideos con caballa y verduras.  Ingredientes (Para 4 personas): 2 Caballas 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Pimiento Verde 2 Tomates ...

Carne y Pescado

Marmitako de melva. El marmitako es un plato típico de la gastronomía vasca y cántabra. Originariamente lo hacían los pescadores con bonito o atún. Actualmente se hace también con otros pescados azules como salmón, melva… ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -1 kgr. de melva. -5 patatas medianas-grandes. -4 dientes de ajo. -1 cebolla. -1 pimiento verde. -1 vasito de vino blanco. -4 cucharadas colma ...

general blog pescado ...

Estamos en plena temporada de caballa. La verdad es que están preciosas en las pescaderías con el color azulado que tienen. Así que, aprovechando que estaban a buen precio, los compré para preparar un buen guiso. Los guisos de pescado necesitan menos tiempo de cocción que los de carne. De hecho, el pescado se añade el último momento para que quede bien sabroso y en su punto. Ingredientes (para 2 ...

AL CHUP-CHUP (platos de cuchara) DEL MAR SALSEANDO (RECETAS) ...

Este GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA es fantástico, por que todos sus Ingredientes son de temporada; y si cocinas con producto de primera tienes una Receta de primera GUISO DE PRIMAVERA DELICIOSO! Pescado, Patatas y Verduritas de Temporada para disfrutar de lo lindo VIDEO RECETA GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA Receta de Caballa Fácil, Sabrosa, Abundante y Económica GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA l ...

Atún Comida Española Comida saludable ...

Cómo hacer un delicioso Marmitako, un plato tradicional español? Hola a todos…en días pasados, estuve en un evento, del que hablaré en mi próxima entrada, fue como el comienzo de la nueva etapa escolar, jajajja, me reuní con mis compañeras, amigas blogueras cocineras, muy queridas, por cierto y estuvimos hablando como no, de cocina, de recetas y salió el tema del Marmitako, la verdad es que ...

DE CUCHARA PESCADOS PRINCIPAL ...

Damos la bienvenida a una nueva semana. Os traigo plato de cuchara, un buen guiso de pescado que nos hará disfrutar de la buena mesa. La caballa es un magnífico pescado azul que se presta a mil formas de preparación diferentes. El éxito está garantizado ya sean asadas, con tomate, en ensaladas, en aceite o para elaborar un delicioso paté. Vamos a la cocina, preparo los ingredientes y te invi ...