¿Cómo hacer mejillones a la vinagreta?. Receta fácil. Aprende a preparar esta receta típica del sur de España que puedes servir como entrante o como aperitivo.
Estos mejillones a la vinagreta son un clásico en España. Muy a menudo se ofrecen como tapas y en casa se preparan con bastante frecuencia para el aperitivo.
DIFICULTAD
TIEMPO
FÁCIL Preparación: 5 minutos
Cocinado: 30 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 kg de mejillones
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla roja, chalota o cebolla verde
1 tomate (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Un buen vinagre (por ejemplo vinagre de jerez)
Un chorrito de vino blanco (opcional)
Para cocinar los mejillones
1/2 vaso de vino blanco
2 o 3 hojas de laurel
PREPARACIÓN
Primero, revisa y limpia la carcasa del mejillón que esté bien limpia.
Desechar las que estén rotas porque no son recomendables para el consumo.
Luego, raspa las conchas con un cuchillo viejo para quitarles la suciedad, luego frota con una esponja de acero inoxidable si es necesario, es muy práctico dejar las conchas bien limpias.
Finalmente, enjuague con agua fría.
En un horno grande, agregue el vino blanco y la hoja de laurel.
Agregue los mejillones y caliente a fuego alto.
Coloca la tapa y cuando empiece a salir el vapor, revisa los moldes. Tan pronto como estén abiertos, retíralos del fuego.
Dejar enfriar.
Una vez enfriados los mejillones, preparamos la vinagreta.
Lavar los pimientos, quitarles el tallo y sacarles las semillas. También puedes quitar las rayas blancas del interior. Cortar en cuadrados pequeños.
Pelar la cebolla y cortarla del mismo tamaño que los pimientos.
Lava el tomate y córtalo por la mitad horizontalmente. Retire la pulpa de cada mitad y corte la carne en cubos pequeños.
En un bol, mezclar las verduras y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de un buen vinagre. También puedes añadir un poco (muy poco) de vino blanco. Reservar.
Retire una de las conchas de cada mejillón y colóquelas en platos para servir.
Sazonar con la vinagreta por encima.
Y aquí está, listo para servir.
TRUCOS Y CONSEJOS
Sí, la cantidad de mejillones parece importante, pero son las conchas las que marcan el peso. La receta se da para un plato principal para 4 personas. Si quieres servir los mejillones como aperitivo, divide las cantidades entre dos.
Ajusta las cantidades de aceite y vinagre en la vinagreta según tu gusto.
El líquido de cocción de los mejillones se puede reservar para usar en otra receta. Por ejemplo, intenté cocinar arroz con él y hacer ensalada de arroz. El resultado fue asombroso. Recuerda que se debe filtrar bien antes de utilizarlo.
No es necesario usar todas las verduras. Si tienes antojo de estos mejillones en vinagreta, pero no tienes todos los ingredientes, no importa. Agrega lo que tienes.
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