1 kg de mejillones limpios y sin barbas4 dientes de ajo
1 manojo de cebollino fresco 30 grs
250 ml de sidra
50 grs de nata (crema de leche) espesa
Elaboración:
Comprobamos que todos los mejillones estén cerrados, y desechamos los que no se cierren al golpearlos.
Pelamos y laminamos los ajos.
Picamos finamente el cebollino.
Ponemos una cacerola grande y honda a fuego fuerte. Vertemos 1 cucharada de aceite de oliva, añadimos los ajos y casi todo el cebollino, rehogamos 1 minuto y vertemos encima la sidra.
Llevamos a ebullición, añadimos los mejillones y la nata (crema de leche), tapamos y dejamos 3 o 4 minutos, agitando la cacerola de vez en cuando. Cuando todos los mejillones se hayan abierto y estén jugosos, ya estarán listos. Si alguno no se ha abierto, desecharlo.
Probamos la salsa, la sazonamos al gusto con sal marina y pimienta negra, emplatamos los mejillones y esparcimos por encima el cebollino restante antes de servir.
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