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MEJILLONES GRATINADOS CON PARMESANO



La comida italiana esta considerada como una de las mas sobrosas del mundo y la dieta mediterranea como una de las mas saludables, su clave es la sencillez pero cada plato está preparado con esmero para resaltar cada ingrediente y cuidando al máximo la materia prima.
Aunque la pasta es la mas conocida y extendida, multitud de elaboraciones resultan deliciosas y completamente distintas a como estamos acostumbrados a consumir, como es el caso de ésta receta.
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 MEJILLONES GRATINADOS CON PARMESANO
 Ingredientes:
1 Kg. Mejillones
1Cebolleta
50 ml. Aceite de oliva virgen
50 ml. Vino blanco
40 g. Pan rallado
30 g. Queso parmesano
Ralladura de un limón
Perejil fresco picado
 Sal Costa de ajo, perejil y albahaca 
Elaboración:
Limpiamos muy bien los mejillones, raspándoles las valvas y arrancamos las barbas, desechando los que ésten rotos.
En un cazo ponemos la mitad del aceite y pochamos en el la cebolleta cortada en brunoise hasta que esté tierna, añadimos entonces los mejillones y el vino, tapamos y dejamos cocer a fuego fuerte durante dos o tres minutos agitando la cacerola hasta que se abran.
Escurrimos y reservamos el caldo de cocción y separamos las valvas para dejar solamente la que contiene el mejillón.
En un bol mezclamos el pan rallado, con la ralladura de limón, el perejil, el parmesano y un par de cucharadas del caldo reservado. Probamos la provenzal y rectificamos con la sal costa de ajo, perejil y albahaca. 
Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima y ponemos un poco de la mezcla anterior sobre los mejillones. Vertemos el resto del aceite sobre ellos y gratinamos dos o tres minutos hasta que veamos que burbujean. Servimos enseguida.

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