Un plato casero, económico y muy bueno.Tampoco requiere mucho tiempo en su elaboración.
Para los días de frío esta genial... por mi tierra brilla el sol como los días más fuertes de agosto.
El blog lo visitan diariamente muchas personas de Argentina, Venezuela, Chile y otras tantos países donde esta a punto de comenzar el invierno, les dejo está receta que les vendrá muy bien para entrar rápido en calor.
INGREDIENTES
4 O 5 PATATAS.
300 GR DE MEJILLONES.
2 TOMATES EN RAMA.
1 DIENTE DE AJO.
1 CEBOLLA.
SAL Y PIMENTA.
UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
ELABORACIÓN
1.- Lavamos bien los mejillones y le quitamos las valvas. Los ponemos dentro de una cacerola con un poco de agua, tapamos la cacerola y los cocinamos al vapor. Una vez estén todos abiertos, los retiramos de las conchas, colamos el caldo y lo reservamos con los mejillones.
2.- Pelamos la cebolla y las rehogamos en una olla con un poco de aceite. Cortamos en laminas el ajo y lo añadimos. Pasados unos minutos agregamos el tomate picado y dejamos que se guise a fuego medio. Pelamos las patatas y las triscamos para que suelten todo el almidón y el caldo se nos quede más espeso.
3.- A continuación añadimos las hebras de azafrán, la hoja de laurel
y el caldo de los mejillones, si es necesario añadimos un vaso de agua. Dejamos que las patatas se cocinen hasta que estén tiernas.
4.- Por último añadimos los mejillones, cocinamos un minutos más.
Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar el guiso unos momentos.
Espolvoreamos con perejil picado y pimienta molida. El perejil picado sobre el guiso, aporta mucho aroma y sabor.
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