Hola a todos...Este caldo con mejillones está de rechupete y con el sabor ajos, delicioso!!! Para éstos días de frío es ideal, una comida ligera y llena de vitaminas y nutrientes...
Ahí os va...
Ingredientes:
1 cabeza de ajo grande, con los dientes separados pero sin pelar
1 rama de apio cortada
1 zanahoria grande cortada en ruedas delgadas
1 cebolla pequeña cortada en juliana
1 rama de puerro cortada en ruedas delgadas
Perejil
1 y 1/4 itros de agua
18 mejillones
1 taza de vino blanco
1 y 1/2 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Hojas de cilantro fresco o cebollino para adornar
Preparación:
Para empezar, haz el caldo, mete en una cazuela los dientes de ajo, el apio, la zanahoria, el puerro, la cebolla,perejil sal y pimienta, primero a fuego fuerte hasta que hierva y luego cuece a fuego lento tapado parcialmente, entre 30 y 45 minutos, un poco antes de que se consuma este tiempo vierte el vaso de vino blanco en el caldo. Reserva.
Cuela el caldo y , rectifica los sabores si te parece necesario y reserva.
Limpia los mejillones con mucho cuidado retirando las barbas y las incrustaciones. Pon en una sartén 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra , una hoja de laurel y cuando esté bien caliente introduce los mejillones aproximadamente unos 4-5 minutos,luego baja el fuego y deja un momento más.Haz la selecciçon de los mejillones que hayan abierto y los que no, deséchalos ya que pueden estar en mal estado. Vuelve a poner la cazuela donde tienes el caldo ya listo y calienta, agrega los mejillones en sus conchas o saca algunos y deja otros para que la sopa luzca.
Sirve bien caliente. Delicioso!!
Da para 4 personas
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