Mejillones en escabeche

Sí, se acabó comprar latas de mejillones en escabeche, si así lo deseáis, porque os vamos a dar la receta para que os queden todavía más ricos.

Es broma, más que nada porque no siempre podremos tener unos mejillones en escabeche caseros preparados. Así que no estará de más que tengamos alguna lata, de nuestra marca favorita en la despensa, para cuando no sea temporada o para uno de esos momentos en los que no te apetece o no tienes tiempo de cocinar.

Te invito a que los prepares y nos comentes cómo te han quedado. A nosotros nos ha sorprendido lo riquísimos que estaban y queremos compartir con vosotros este sencillo proceso.

Ingredientes:

2 kg de mejillones de calidad.

1/2 vaso de vino blanco.

1 vaso de aceite de oliva virgen.

1/2 vaso de vinagre.

4 hojas de laurel.

ajos.

1/2 cucharilla de sal.

1 cucharada de pimentón dulce.

10 bolas de pimienta negra.
Limpiamos los mejillones por fuera, nosotros usamos un estropajo de aluminio y un cuchillo de sierra, y los vamos poniendo en una cazuela.

Añadimos a los mejillones el vino blanco, nosotros hemos usado un albariño que habíamos abierto el día anterior, tapamos la cazuela y la ponemos a fuego fuerte hasta que estén abiertos los mejillones. Unos pocos minutos bastarán.

Cuando entibien y puedan manipularse, sacamos los moluscos de sus valvas, les quitamos las barbas con cuidado para no lastimar su carne y los reservamos metidos en el caldo de la cocción que habremos colado.

Queremos recordaros que hay que escoger los mejillones con sumo cuidado y no echar ninguno que no esté en perfectas condiciones. Para ello solo tenemos que tener en cuenta que hay que retirar los que estén abiertos y no se cierren antes de cocerlos, y también los que estén totalmente cerrados después de cocerlos.

Ponemos en un mortero los ajos y la sal, lo machacamos todo y reservamos también.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente le añadimos el laurel, los ajos machacados, las bolas de pimienta y el pimentón. Retiramos el aceite del fuego y le agregamos el vinagre y 3 cucharadas del caldo de cocer los mejillones. Removemos.

Añadimos a la sartén los mejillones y dejamos que se enfríe todo en la misma sartén a temperatura ambiente.

Es el momento de ponerlos en el recipiente de barro o el tarro de cristal en el que vayamos a guardarlos.

En la nevera podrían conservarse perfectamente durante 2 o 3 semanas pero os aseguro que no os durarán tanto!

Cazuela de Mejillones
Mejillones
Mejillones en escabeche
Mejillones en escabeche
Mejillones en escabeche


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Pastrami se elabora con carne roja, habitualmente ternera, sometida a un proceso de salmuera. Parece ser que su nombre proviene del rumano. Allí el verbo pastra significa conservar. En Estados Unid ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos Cooking Challenge Saladas

Si te gustan los mejillones en escabeche prueba a prepararlos en casa. Son muy fáciles de hacer y el resultado es espectacular. Por fin me he animado a participar de nuevo en el reto de mis queridas Cooking Challenge. Haberme bajado de este tren era una espinita que llevaba clavada bien adentro, porque no en vano llevamos la friolera de ¡diez años! compartiendo recetas, confidencias y risas. Este ...

Aperitivos Pescados y marisco

¿Eres amante de los mejillones de lata? En esta receta te contamos el TRUCO para que te queden con la misma textura y sabrosura. No has visto nada igual en YouTube!!! Esta manera de conservar mejillones en vinagre es una maravilla, tu gente va a quedar maravillada. Primero abrimos los mejillones al vapor y luego viene el SECRETO…. Existen muchas marcas, mejillones balea, mejillones cuca, mej ...

recetas de segundos escabeche mejillones

Muchas veces recurrimos a las latas para preparar un aperitivo con los amigos, en mi caso lo que más me gustan son los mejillones en escabeche, por eso he decidido ponerme manos a la obra y realizar en casa unos mejillones en escabeche caseros. Ingredientes: - 1 kilo de mejillones. - 200 mililitros de aceite de oliva. - 100 mililitros de vinagre. - 4 dientes de ...

recetas de primeros pescado

Ingredientes: 1 kg de mejillones 1 vasito de vino blanco ½ vaso de vinagre 3 hojas de laurel 2 cucharaditas de pimentón de la vera 3 ajos 8- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es lavar y limpiar bien los mejillones. Debemos asegurarnos de que no les quede ninguna barba. Cuando los tenemos limpios los introducimos en una cacerola grande con un v ...

recetas de primeros aperitivos-tapas pescados-mariscos

Una vez más, gracias a los asaltos a blogs amigos como Olor a regalices de Laura Selene, saldamos recetas pendientes, y estos mejillones en escabeche era una de ellas. Fáciles de preparar hacen insuperable cualquier aperitivo tradicional, nunca más querrás comer los de lata, en mi opinión no tienen nada que ver. Y si le echamos imaginación tienen más vidas, por ejemplo con unos espaguetis o en una ...

recetas de primeros

El otro día, me encapriche de una receta del blog "Bien me sabe," donde Chusa nos muestra cómo hacer unos "Mejillones en escabeche caseros," yo siempre los he comido de lata, pero caseros nunca, pues al ver su receta, me dio por experimentarlos. Ingredientes: ¾ de kilo de mejillones ¼ l de vino blanco 125 ml de aceite 90 ml de vinagre 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel ½ cuch ...

recetas de primeros pescado y marisco

Aún no he tenido tiempo ni de reponerme del encuentro gastroblogero de #Almuñécar, del que os traeré un resumen a lo largo de la semana, pero mientras el blog sigue, y hoy tocan estos mejillones en escabeche, unos mejillones que me regalaron recién cogidos, unos mejillones que estuve limpiando más de una hora pero que después valió la pena hacerlo, ya que son los mejores y más sabrosos que he toma ...

recetas de primeros entrante escabeche ...

Mejillones en escabeche, ricos como entrante o tentempié. Casi puedo asegurar con los mejillones son el producto más barato de la pescadería. Contiene innumerables propiedades para la salud, son muy ricos en vitaminas y tienen un alto contenido en manganeso y selenio. INGREDIENTES 1 KILO DE MEJILLONES. 40 ML DE ACEITE DE OLIVA. 80 ML DE VINAGRE BLANCO. 2 DIENTES DE AJO. 5 PIMIENTAS NEGRA EN GRANO ...

recetas de primeros audiorecetas recetas ...

Que ricos los mejillones en escabeche, sobre todo cuando los comemos el domingo, a la hora del vermut, acompañados de unas patatitas chips y de una cervecita fresquita, quien dice una cerveza dice un vermut, o algo más sano y sin alcohol (que también es una opción). Sobre esta receta comentar, que a pesar de ser tan fácil y tan sabrosa, nunca la había preparado antes y ahora mismo solo me pregunto ...

general audiorecetas recetas ...

Que ricos los mejillones en escabeche, sobre todo cuando los comemos el domingo, a la hora del vermut, acompañados de unas patatitas chips y de una cervecita fresquita, quien dice una cerveza dice un vermut, o algo más sano y sin alcohol (que también es una opción). Sobre esta receta comentar, que a pesar de ser tan fácil y tan sabrosa, nunca la había preparado antes y ahora mismo solo me pregunto ...