INGREDIENTES:
1 kg. de mejillones de O Grove, son los mejores del mundo
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo no muy grande
1 pimiento pequeño no muy grande
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre al gusto
Unas hojas de laurel
ELABORACIÓN:
Poner a cocer una pota con agua, no demasiada, cuando hierva añadir los mejillones y las hojas de laurel, tapar y dejar cocer durante 5 minutos.
Mientras picar muy fino los pimientos y la cebolla, hacer la vinagreta añadiendo sal aceite y vinagre, remover todo para empapar bien.
Escurrir los mejillones y quitar una de las conchas, los mejillones que no estén abiertos se deben tirar porque pueden no estar sanos.
Colocar los mejillones en una fuente y poner una cucharada de vinagreta sobre cada uno.
Recomiendo que los mejillones que compréis sean gallegos y mejor si son del pueblo de O Grove, son con diferencia los mejores del mundo y eso se nota en su sabor.