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Curry de berenjena



El curry, además de ser una especia, es el nombre con el que se denomina en la India a cualquier plato con acompañamiento de arroz. Por eso, con los ingredientes que solemos tener en casa, vamos a hacer un curry de berenja con arroz basmati, un plato sencillo que no te llevará mucho tiempo.

La receta original es de Inés., que la hace de manera más elaborada con lso ingredientes originales.

INGREDIENTES:

2 berenjenas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 taza de leche entera.

1 cucharadita de curry en polvo.

1 cucharadita de comino molido.

1 cucharadita de canela.

1 cucharadita de nuez moscada.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de cúrcuma.

Sal.

Pimienta negra.

AOVE.

Arroz basmati

Albahaca picada.

Frutos secos.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenejas. Cortamos a loo largo y troceamos en dados medianos.

En una sartén, añadimos un chorro generoso de aceite y agregamos la berenjena junto a las especias, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y dejamos que se fría un poco (no hace falta que se haga del todo ya que después la terminaremos). Reservamos.

En la misma sartén, añadimos aceite de ovila y pochamos la cebolla y el ajo bien picados. Una vez esté casi transparente, agregamos la taza de leche con una cucharada de curry disuelta y dejamos hervir durante 10 minutos.

Mientras, hacemos el arroz basmati como indica el envase.

Añadimos las berenjenas a la cebolla y cocinamos 5 minutos.

Servimos el arroz, el curry de berenjena y añadimos albahaca picada y frutos secos.

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