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Merluza a la gallega con thermomix



El pescado cocinado en el recipiente Varoma, además de ser muy sano, queda delicioso, pero lo que más nos gusta de esta receta clásica de thermomix, es la guarnición de patata y cebolla que lo acompaña... ¡hay que probarlas! entre cocidas y horneadas... espectaculares!, es comer y no poder parar! Estas patatas son una guarnición estupenda para acompañar cualquier plato, quedan muy ricas con la ajada de ajitos y pimentón.
Un plato económico, sano y completo que ya es un clásico de mi cocina.
La receta, del libro imprescindible pero con algo menos de aceite, y cambiando el orden en la elaboración: primero preparamos la ajada, para que no se nos enfríe el pescado y las patatas.
Ingredientes:
 -6 centros de merluza (los que nos admita el recipiente Varoma)
Para la guarnición:
- 800 gr. de patatas
- 400 gr. de agua
- 200 gr. de cebolla
- Sal, 1 hoja de laurel, perejil
Para la ajada:
- 80 gr. de aceite
- 40 gr. de ajos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
1.- Preparamos la ajada:
Poner en el vaso el aceite para la ajada y calentar durante 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, incorporar los ajos y sofreír otros 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Dejar templar el aceite (que baje la temperatura del vaso) y añadir el pimentón, mezclando unos segundos en velocidad 1.
Reservar.
2.- Mientras, preparamos la verdura de la guarnición y el pescado:
lavar y pelar las patatas, cortándolas a tacos grandes
lavar y pelar la cebolla, cortándola en juliana
lavar y secar el pescado y colocar con un poco de sal sobre el recipiente Varoma, con unas gotas de aceite.
3.- Con la mariposa en las cuchillas, incorporar al vaso todos los ingredientes para la guarnición.
Cocemos las patatas y la cebolla durante 22 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colocar el recipiente Varoma con el pescado sobre la tapadera.
(El pescado apenas requiere unos 8 minutos para cocinarse, pero en casa nos gusta que quede bien hecho, así que mientras se calienta el agua para cocer las patatas y para no estar pendiente del tiempo, yo suelo poner el recipiente Varoma desde el principio).
Acabado el tiempo, disponer en una fuente las patatas y la cebolla y sobre ella el pescado. Salsear con la ajada reservada y servir.
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