El pescado cocinado en el recipiente Varoma, además de ser muy sano, queda delicioso, pero lo que más nos gusta de esta receta clásica de thermomix, es la guarnición de patata y cebolla que lo acompaña... ¡hay que probarlas! entre cocidas y horneadas... espectaculares!, es comer y no poder parar! Estas patatas son una guarnición estupenda para acompañar cualquier plato, quedan muy ricas con la ajada de ajitos y pimentón.
Un plato económico, sano y completo que ya es un clásico de mi cocina.
La receta, del libro imprescindible pero con algo menos de aceite, y cambiando el orden en la elaboración: primero preparamos la ajada, para que no se nos enfríe el pescado y las patatas.
Ingredientes:
-6 centros de merluza (los que nos admita el recipiente Varoma)
Para la guarnición:
- 800 gr. de patatas
- 400 gr. de agua
- 200 gr. de cebolla
- Sal, 1 hoja de laurel, perejil
Para la ajada:
- 80 gr. de aceite
- 40 gr. de ajos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
1.- Preparamos la ajada:
Poner en el vaso el aceite para la ajada y calentar durante 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, incorporar los ajos y sofreír otros 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Dejar templar el aceite (que baje la temperatura del vaso) y añadir el pimentón, mezclando unos segundos en velocidad 1.
Reservar.
2.- Mientras, preparamos la verdura de la guarnición y el pescado:
lavar y pelar las patatas, cortándolas a tacos grandes
lavar y pelar la cebolla, cortándola en juliana
lavar y secar el pescado y colocar con un poco de sal sobre el recipiente Varoma, con unas gotas de aceite.
3.- Con la mariposa en las cuchillas, incorporar al vaso todos los ingredientes para la guarnición.
Cocemos las patatas y la cebolla durante 22 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Colocar el recipiente Varoma con el pescado sobre la tapadera.
(El pescado apenas requiere unos 8 minutos para cocinarse, pero en casa nos gusta que quede bien hecho, así que mientras se calienta el agua para cocer las patatas y para no estar pendiente del tiempo, yo suelo poner el recipiente Varoma desde el principio).
Acabado el tiempo, disponer en una fuente las patatas y la cebolla y sobre ella el pescado. Salsear con la ajada reservada y servir.
Fuente: este post proviene de Cuchara, cucharilla, cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
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