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Merluza a la gallega

Vídeo receta de la merluza a la gallega:

Merluza a la gallega

Dificultad: fácil             Raciones: 2- 4 personas           Tiempo: 30-40 minutos    Sin gluten

Ingredientes:



1 kg de merluza fresca cortada en rodajas

1 cebolla

2 o 3 patatas medianas

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

100 ml de aceite de oliva

Sal

1 hoja de laurel

1 puñado de guisantes opcional
Elaboración:

Empezamos pelando y cortando la cebolla, la partimos a la mitad y estas en 3 o 4 trozos en función del tamaño, es decir en octavos.

Por otro lado ponemos una cazuela amplia, donde nos entren las patatas y la merluza, con abundante agua; le añadimos la cebolla cortada, una hoja de laurel y una pizca de sal; y dejamos que empiece a hervir.

Mientras hierve la agua, pelamos, lavamos y cortamos las patatas o a la mitad o en tres, es decir con 2 dedos de grosor, intentando que todas sean del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.

Cuando el agua empiece a hervir añadimos las patatas cortadas, y dejamos cocer de 12 a 15 minutos hasta que empiecen a estar tiernas, pero no cocidas del todo.



Aprovechamos este tiempo para picar los ajos en laminas no muy finas y añadimos sal a la merluza.

Tras 14 minutos en mi caso; ya tendremos las patatas tiernas, añadimos la merluza limpia y cortada en rodajas en la cazuela y además los guisantes; estos son opcionales pero a mi encantan; y dejamos cocer unos 7 minutos.

Si la merluza no estuviera sumergida podéis taparla con una tapadera.

Vamos ahora con la ajada o sofrito; en una sartén echamos el aceite y dejamos a fuego bajo, le añadimos los ajos cortados en láminas y dejamos que se empiecen a dorar, cuando empiecen a coger color apagamos el fuego.

Añadimos ahora fuera del fuego una cucharada de pimentón, removemos para que se mezcle todo bien y le añadimos un cazo del agua de la cocción de las patatas.

Dejamos que repose y se atempere y así los posos del pimentón quedarán en la parte más baja y el aceite quedará limpio.

Volvemos a la cazuela donde tenemos la merluza y tras los 7 minutos ( aproximadamente dependerá del grosor de la merluza) apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos más para que se termine de cocinar la merluza, los guisantes y las patatas.

A la hora de comer podemos echar la ajada o refrito por encima y servir o si lo preferís emplatar, colocando el la base las patatas con algo de la cebolla y el caldo, y encima de estas unas rodajas de merluza y guisante y finalmente un poco de ajada por encima.

En cualquier caso acompañaremos la merluza a la gallega con una salsera aparte con el refrito o la ajada y así servir al gusto. Y a disfrutar…!!!



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de la merluza a la gallega.

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