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Merluza en salsa de puerros al azafrán


Fuente: Cristina Cano
INGREDIENTES:

 

Raciones: 2 - 4

Preparación:

Cocción: 43 min.

Ingredientes:

800 g RODAJAS DE MERLUZA
500 ml CALDO DE PESCADO
200 ml VINO BLANCO
30 g ACEITE DE OLIVA
2 unidad/es PUERROS PARTE BLANCA
2 diente/s AJO
10 g HARINA DE MAIZ
3 g SAZONADOR CON AZAFRAN
1 gota/s LIMON
1 pizca SAL
1 pizca PIMIENTA
1 gota/s SALSA PICANTE OPCIONAL
 

PREPARACIÓN:

   

  1. En la vaporeta exterior echamos un poco de aceite y colocamos la merluza y la salpimentamos con unas gotas de aceite y reservamos.

2. Colocamos la cuchilla ultrablade y echamos los puerros que hemos cortado previamente en trozos, los ajos partidos y los puerros en trozos y programamos a una velocidad 11 durante 20 segundos.

3. Bajamos las verduras que se han quedado por las paredes, echamos el aceite de oliva y una pizca de sal y programamos al programa minjote o el p1 a 130º durante 5 minutos.

4. Echamos unas gotas de limón y las gotas de picante esto es opcional, echamos el azafrán o el sazonador ,y programamos p1 a 130 durante 4 minutos.

5.Echamos la harina y lo programamos velocidad 5 durante 15 segundos.

6.Echamos el vino y programamos p1 a 130º durante 3 minutos.

7. Echamos el caldo de pescado y colocamos la vaporeta con la merluza y dejamos agujeros libres para que circule el vapor y programamos al programa vapor durante 30 minutos. 

8. Pasado el tiempo retiramos la vaporeta y ponemos el tapón y vamos a triturar la salsa que programamos a velocidad 12 durante 1 minuto o 2 con el tapón ,según nos guste la salsa mas fina. con 1 minuto ya estaría y solo nos queda emplatar y echar la salsa por encima y listo.   

 

 
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