Ingredientes:
1 Kg de pimientos rojos
500 gr. de azúcar
250 ml de agua
50 ml. de vinagre de manzana
Elaboración:
Lavamos bien los pimientos.
Los cortamos a trozos pequeños y en un cazo ponemos todos los ingredientes.
(La proporción sería, por cada 100 gr. de pimientos, 50 gr. de azúcar)
Cocemos a fuego lento hasta que los pimientos queden caramelizados.
Lo ideal es hacerlo en grandes cantidades, aprovechando el momento en que estén en temporada (empieza en verano y se alarga hasta el otoño) y se puede conservar hasta casi 1 año en tarros de cristal que habremos esterilizado previamente.
Solo tenemos que cerrarlos bien, y cocerlos al baño maría durante 10 minutos a fuego suave, para que hagan el vacío.