Esta mermelada tiene múltiples usos, esta vez la hemos usado para cubrir un conejo al horno (receta de Carlos Arguiñano), pero el conejo olía tan bien que no nos ha dado tiempo de hacer las fotos!!!
También sirve para mejorar una salsa agridulce, para acompañar un confit de pato, pescado y esta muy bueno con quesos.
Ingredientes:
250 gramos de pimientos rojos
100 gramos de azúcar (he usado blanco porque quería que fuera muy roja)
50 gramos de vinagre de manzana *
50 gramos de agua
Preparación:
Quitar las semillas y el rabito de los pimientos, poner en el vaso de la thermomix con el cubilete y triturar 5-10 progresivamente.
Bajar los pimientos con la espátula y añadir el resto de ingredientes.
Cocinar 30 minutos varoma vel 2.
Cuando falten 10 minutos mirar como esta de espeso, si esta muy aguado terminar el tiempo sin el cubilete y poniendo el cestillo encima para evitar salpicaduras.
* El vinagre tiene que ser de manzana, contiene pectina que es lo que nos ayuda a espesar la mermelada, con otro vinagre nos saldría líquido.
Fuente: este post proviene de Thermonuria, donde puedes consultar el contenido original.
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