Tenía unos trozos de bacalao que no sabía como usar, más que nada porque no soy muy de pescado y de hecho lo podéis comprobar en mi blog, así que se me ocurrió coger ideas por internet y al final lo que he hecho ha sido adaptar un poco una receta que ya tengo de un potaje sin pescado y el resultado ha sido más que bueno.
Esta receta ha sido nuestra comida de hoy y hay más que suficiente para 4 personas y os aseguro que no va a quedar nada en el plato.
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Ingredientes 4 personas:
300 gr de espinacas congeladas
2 huevos
1 cebolla
4 cuch de tomate frito casero hida
1 bote de garbanzos cocidos ( 400 gr )
400 gr de bacalao
2 patatas pequeñas
Perejil
2 diente de ajo
Sal
Pimentón dulce
20 gr de caldo de verduras en polvo
1 l. de agua
Preparación:
Cocer 2 huevos
En una cacerola poner a calentar aceite de oliva, añadir los ajos y la cebolla picada, sazonar ligeramente con sal y sofreír hasta que comience a dorar.
Añadir el pimentón dulce, remover bien todo y añadir el tomate. Remover bien y cocinar otros 2 minutos .
Añadir las patatas chascadas en trozos no demasiado grandes. Cocinar 1 minuto más
Añadir los garbanzos previamente enjuagados bajo el grifo y mezclar bien
Añadir el caldo, el perejil picado y más o menos 1 litro de agua caliente
Añadir un poco de cúrcuma y las espinacas. Remover bien y llevar a ebullición
Tapa y cuece a fuego medio, el tiempo que las espinacas necesiten para estar cocida
Mientras cortar el bacalao en cubos y sofreirlos en una sartén con un poco de aceite. Retirarlos y añadirlos a la cacerola en el último momento y cocinar 2 minutos más
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Añadir el huevo troceado y mezclar bien unos momentos para que quede bien repartido por el potaje.
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Y ya está listo, Deja reposar un poco antes de servir
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Bon profit
Fuente: este post proviene de La cocina de maetiare, donde puedes consultar el contenido original.
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