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Milhoja de pisto y hojaldre

Es una vuelta más de tuerca al clásico de pisto con huevos fritos, pero dándole un aspecto diferente, lo cual al final hace que lo comas de manera distinta y sea como un plato nuevo y divertido. Comida sana, cocina tradicional.






Para 4 personas.

Dos placas de hojaldre. Estiraremos con un rodillo y cortaremos 8 círculos, con un vaso o una taza.

1 calabacín hermoso, cortado a trozos, del tamaño que tu quieras

1 berenjena hermosa, coartada igualmente

2 cebollas, peladas y cortadas en gajos

1 pimiento rojo, cortado a trozos

Un pimiento verde cortado a trozos

3 tomates, sin piel, escurridos de agua y troceado o bien 300 g de tomate triturado

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

4 huevos

1 hoja de laurel

Empezamos con el pisto tradicional. A mí, personalmente, me gusta el pisto en trozos hermosos y al dente. Cada cual puede darle el punto y la textura que desee. En el aceite caliente pero a fuego medio, y en un perol hermoso, vamos empezando a rehogar la cebolla con un poco de sal, para que sude. A los dos o tres minutos, añadimos los pimientos y a igual tiempo, el calabacín y el laurel. Precalentamos el horno a unos 200ºC, por arriba y por abajo



Cada vez que añadimos un ingrediente ponemos un poco de sal. Dejamos rehogar 3 ó 4 minutos más y añadimos la berenjena. Y transcurridos otros 3 ó 4 minutos, el tomate. Tapamos y dejamos hasta que el tomate pierda el agua y se nos fría con el resto de los ingredientes. Unos 6 u 8 minutos. Fuego lento, no hay prisas.



Mientras se termina el pisto, colocamos el hojaldre en una placa de horno y lo metemos, hasta que dore, entre 6 y 8 minutos. Sacas y reservamos. Una vez tenemos el pisto, ponemos la base de hojaldre, encima pisto, hojaldre, pisto y encima un huevo frito y. una pasada de plato. Así que Besos a todas, besos a todos, besos a, en fin, besos, siempre muchos besos.



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