MILHOJAS CON RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE Y COBERTURA DE CREMA DE NARANJA




CON MUCHO GUSTO


Vive en Málaga una alquimista de mirada limpia y vocación marinera, que con generosidad  regala, desde hace más de cinco años, sabores infinitos de la cocina mediterránea e internacional en el ciberespacio, con el nombre de su abuela materna, Carmen Rosa.


Teniendo al mar por testigo, como no podía ser menos, mi amiga alquimista me reveló ayer, casi sin saberlo, sus deseos de inmortalidad al estilo de Miguel de Unamuno, con la misma soltura con la que habla del aceite de Periana, el gazpachuelo, la cazuela de fideos y el aroma de la biznaga. 

Al igual que los replicantes de la película Blade Runner de Ridley Scott, que se aferran a unas fotografías trucadas de su presunto pasado para configurar su identidad, Carmen Rosa nos ofrece en su Blog retazos de su memoria, en forma de imágenes de manjares culinarios, hermanados con sinceras vivencias de su infancia, recuerdos de sus antepasados y amigos, y los avatares de la vida cotidiana, que amplifican los brillantes sonidos que provocan los placeres del gusto.


Me dice mi amiga alquimista, abrazada siempre a la inteligente mirada de su marido, que su diario nació como homenaje al buen hacer de su madre en el arte de dar amor a través del paladar y el deseo de conservar las virtudes de la gastronomía malagueña tradicional.


Pero Carmen Rosa no sólo hace inmortal a su abuela Carmen Rosa y a la maestría contrastada de su propia madre, sino que el amor a sus antepasados se tornó, al poco tiempo, en genuino amor de madre: es un legado vivo para sus hijos, una presencia de su calor más cercano al que ellos se pueden asomar cuando quieran. Y, como era de esperar, tanto amor, tanta pasión por ese trabajo bien hecho que derrocha casticismo, se hizo universal.


Carmen Rosa ha descubierto que sus recetas son parte de un tesoro con el que nos obsequia por sobreabundancia (como hace el ?superhombre? de Nietzsche), y sus palabras, sabores, olores, colores, texturas? llegan a lugares remotos gracias a las excelencias de la técnica y su afición a la escritura.


Carmen Rosa se dio cuenta ayer, seguramente, que gracias a su Blog, lleno de amor, es inmortal, en un mundo plagado de grises replicantes. Buen provecho.

Autor: Rafael Guardiola Iranzo (Filósofo, profesor y escritor)

No dejo de reconocer que el blog me ha reportado durante los casi seis años que llevo publicándo grandes satisfacciones personales, detalles como éste, que precede la receta, un precioso escrito que nuestro gran amigo el querido profesor y filósofo Rafael Guardiola me ha dedicado y que, con su permiso, comparto con quienes visitan Mi cocina; los cariñosos y amables comentarios que suelen dejarme en cada receta, en cada entrada, incluso por las redes sociales y mi correo electrónico personal, es lo que en gran medida me motiva, me emociona y me anima a seguir compartiendo, en definitiva publicando y escribiendo éste blog.

Gracias por vuestras dulces palabras??.que me dejan sin ellas, sin saber cuáles elegir para describir lo que siento y así agradecerlo en su justa medida, sin quedarme corta.

Hoy, sencillamente quiero reiterándome una vez más, dar las gracias a todos, deseando como es habitual los viernes, un buen fin de semana, con una receta dulce, dirigida a todos los que con cariño me visitan y elogian Mi Cocina, Vuestra cocina?



¿Cómo lo hice?


Ingredientes:

Una plancha de hojaldre (la he comprado en un super, refrigerada, no congelada). Aunque reconozco que el hacerla personalmente tiene que ser una verdadera delicia, el resultado final de la ya preparada es espectacular ¿no creen?

  
Para la crema de chocolate:


Un vaso de leche, 50 gramos de chocolate negro intenso (especial para postres), un huevo, tres cucharadas soperas de azúcar, dos cucharadas soperas de maicena y una hoja de gelatina.


      Para la crema de naranja:  
    
    100 gr. de azúcar normal, el zumo de una naranja, un huevo  y 50 grmos. de mantequilla, ralladura de la piel de media naranja, dos cucharadas soperas de Maicena (sin la parte blanca), tres cucharadas soperas de leche.



Los pasos a seguir:



Preparar la crema de chocolate:





Fundir el chocolate en el microondas.

En el vaso de la batidora echar el huevo, la leche, el azúcar, la maicena, el chocolate derretido y la gelatina previamente remojada en agua y batir todos los ingredientes.

En una cacerola poner a fuego medio la mezcla e ir removiendo con cuidado procurando que no llegue a hervir, retirándola inmediatamente del fuego.

Dejar enfriar.  



Mientras preparar la crema de naranja:




    En  un cuenco de cristal batir el huevo junto con el azúcar, la ralladura de la naranja, el zumo de la naranja, la maicena y colocarlo dentro de una cacerola con la leche.



A fuego medio ir removiendo con cuidado de que no llegue a hervir la crema durante unos diez minutos aproximadamente, hasta que tenga una consistencia de natilla.




Apartar del fuego, pasar la crema por un colador.



Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, reblandecida e ir removiendo hasta que esté completamente integrada.

 

Dejarla enfriar.



Hornear la plancha de hojaldre, partida a lo largo en tres partes, pinchándola por toda la superficie con un tenedor a fin de que no suba demasiado, a 180º C, hasta que esté dorada.

Sacar del horno y dejar igualmente que se enfrie.



Para montar:



Untar una buena capa de crema de chocolate en una de las planchas de hojaldre.

Colocar una segunda plancha y nuevamente untar con crema de chocolate (o por qué no? De crema de naranja?al gusto).

Volver a poner encima de la crema de chocolate la tercera capa de hojaldre.
Alrededor "rellenar" los huecos con el resto de la crema de chocolate, con una espátula.


Untar generosamente la superficie con la crema de naranja (si queda, como me ha ocurrido a mi, la coloco en un bol y la guardo en el frigorífico; ideal para untar en galletas).


Adornar con tiras de la piel de la naranja y con chocolate rayado?..





¡¡ Sean felices !!
Fuente: este post proviene de Blog de Mi Cocina Carmen Rosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bizcochos-tartas-pasteles indice dulce con thermomix

Quería hacer mi pastel de cumpleaños y como cada año empecé a darle vueltas un mes antes..., que si de queso, que si de naranja, que si de chocolate..., es que no sé..., y para 2... Madre mía lo que me cuesta siempre decidirme.Finalmente, opté por hacer un bizcocho de chocolate sin harina. Eso sí, tenía que llevar chocolate y del negro negro, porque lo tenía que hacer a mi gusto. Mirando en mi lib ...

exquisita torta de naranja.. recetas postres

Siempre he pensado que la mejor combinacion con el chococlate es la naranja para mi es lo maximo, asi que decidi hacer una torta de naranja por el cumpleaños de mi hijo el 4 de julio y tambien tenia muchos años que no la hacia, es super esponjosa, y decidi abrirla por la mitad y rellenarla de crema pastelera y trocitos de chocolate, y de revestimiento le coloque una crema de chocolate que se ll ...

recetas postres b.b- bizcochos

Hola, poco a poco nos vamos acercando al día más romántico del año San Valentin. Sinceramente no soy de mucho celebrar esta fiesta y mucho menos comprar regalos importantes, lo que me gusta es tener algún detalle, con mi pareja, dejarme enamorar, ilusionarme y disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Pienso que es mucho más original, regalar algo hecho por nosotros mismos con amor, así que ...

recetas postres postres

Vamos a preparar unos Cupcake de chocolate con nueces con una rica cobertura de chocolate sabor a naranja.... Esta combinación de sabores, me encanta, y he querido esta vez hacerlos con este toque a naranja que con el chocolate hacen un postre rico de verdad... Cupcake... yo los suelo llamar mas bien magdalenas la verdad, pero como están tan de moda ahora, he tenido que preparar algunas recetas de ...

recetas postres bizcocho de naranja chocolate ...

¡Que rico éste bizcocho de naranja! Realizado con Naranjas foios, con un sabor delicioso y una textura muy jugosa, perfecta para realizar cualquier tipo de receta de cocina, ya sea dulce o salada. Además, le puse cobertura de chocolate sin azúcar y tambien utilicé endulzante. Me quedó de vicio y sin azúcar, sólo endulzante Dayelet. También pueden tomarlo personas diabéticas al no contener azúcar, ...

recetas postres chocolate fruta

La naranja roja o naranja sanguina es una variedad de la naranja común, con la carne de color rojo oscuro, aunque el grado de coloración va a depender de la variedad y sobre todo, de los fuertes cambios de temperatura entre el día y la noche. Hay diferentes tipos de naranja sanguina que se diferencian por sus diferentes tonalidades y el nivel de acidez de su pulpa y zumo Su sabor es bastante más á ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

INGREDIENTES Para el bizcocho: 1 vaso de leche 1 vaso de aceite 2 vasos y medio de azúcar 3 vasos de harina 1 sobre de levadura química de repostería Zumo y ralladura de dos naranjas 100 ml de crema irlandesa de whisky Para la crema: Zumo de una naranja Pulpa de tres naranjas (las dos de antes más la que acabamos de exprimir) 100 ml de crema irlandesa de whisky ELABORACIÓN DE BIZCOCHO RELLENO ...

bizcochos naranja

Bizcocho con crema de naranja Ahora que es la temporada de naranjas y aprovechando que tiene tantas vitaminas que son beneficiosas para nuestro organismo, he hecho este Bizcocho de crema de naranja que estoy segura que te encantará. Ingredientes para el bizcocho: 3 huevos 3 cucharadas soperas de leche 100 gramos de harina de trigo 30 gramos de maizena 80 gramos de azúcar Una pizca de sal 3 cuchara ...

recetas postres cremas y purés thermomix hojaldres olla gm

Ingredientes: 3 laminas de hojaldre. Huevo batido para pintar. Chocolate en polvo para decorar. Bolas de chocolate blanco y negro. Para la crema de chocolate: 500 grs. Leche. 2 huevos. 30 grs. Harina de maíz Maicena. 30 grs. Mantequilla temperatura ambiente. 75 grs. Cacao en polvo valor a la taza. 75 grs. Azúcar. Para el merengue: 4 Claras de huevo. 100 grs. Azúcar. Para el almíbar: 300 grs. Azúca ...

recetas postres

Otra de las recetas que tenía atrasadas y olvidadas. Menos mal que tengo amigas que me recuerdan las recetas que tengo que subir, que si no, seguro estarían dando vueltas por el ordenador. Ésta es para Anabel. A ver si ella consigue que en vez de quedar planitas queden con "carambullo". Ingredientes: 4 huevos250g de azúcar200g de harina1 pizca de sal1 sobre de levadura1 naranja200g de ac ...