La leyenda dice que el origen de los financiers se encontraría en la década de 1890 cuando una pastelería francesa llamada Lasne habría inventado la receta de esta pasta para satisfacer el paladar de los financieros en busca de algo dulce sin ensuciarse las manos.
El financier es un pastel de origen francés que contiene almendra molida y clara de huevo como ingredientes principales.La delicadeza de su sabor y textura suave lo hacen ideal para acompañar el té y el café o un aperitivo gourmet.
A medio camino entre las magdalenas y los mini-cakes, los financiers son deliciosos pastelitos a los que la mantequilla noisette confiere a las almendras un sabor inimitable.
Hoy hacemos estos ricos bizcochitos con thermomix es muy sencillo y desde luego con un sabor espectacular por el chocolate y los pistachos.
Ingredientes para 20 mini financiers:
80 gr. de mantequilla
35 gr de pistachos pelados
90 de azúcar
50 gr. de almendra molida
30 gr. de harina de repostería
3 claras de huevo
1 cta de cacao puro en polvo(valor)
ralladura de media naranja
Preparación:
Ponemos la mantequilla a fundir en una sartén hasta que tome un ligero color dorado. Colamos con un colador de malla fina y reservamos.
Ponemos los pistachos en el vaso y trituramos 10 seg/ vel 7. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg/vel 10,bajamos los restos.
Añadimos la almendra y la harina y pulverizamos 10 seg/vel 10.Bajamos los restos con una espátula.
Ponemos las claras ligeramente batidas en una jarra y programamos 1 min/vel 3 y vamos vertiendo las claras poco a poco por la abertura.
Programamos 1 min/vel 3 y vamos añadiendo la mantequilla fundida por la abertura. Retiramos la masa del vaso.
Ponemos en el vaso á mitad de la masa y añadimos 25 g de pistachos y la ralladura de la naranja, mezclamos 10 seg/ vel 3. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
Ponemos el resto de la masa reservada, el resto de los pistachos y añadimos el cacao. Mezclamos 10 seg/vel 3 y ponemos esta mezcla en otra manga pastelera.
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos unos mini moldes con mantequilla.Colocamos las dos mangas dentro de otra manga pastelera.
Hacemos un corte en las mangas de manera que al apretar salga la masa de dos colores y rellenamos los moldes.
Horneamos durante 15 (200ºC).
Servir y disfrutar de estos deliciosos bizcochos
Si haces más cantidad(doblando las cantidades) conservar en un recipiente hermético.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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