Mojo de aguacate y cilantro

El mojo es una salsa típica de Canarias; puede ser rojo o verde, según los ingredientes que lleve. Supongo que habrá muchas maneras de prepararlo, pero yo lo hice siguiendo la receta del libro "Cocina en casa con Martín Berasategui". Lo preparé para acompañar las patatas asadas en Crock-Pot pero como sobró bastante lo he ido utilizando para acompañar carnes a la plancha e incluso para co ...

Esta receta la encontré en una revista y después de una semana mirándola y leyéndola varias veces y sopesando si hacerla o no, me decidí por hacerla. Os preguntaréis por que dudaba en hacerla, pues es sencillo nunca he realizado una receta de ningún gran cocinero, mis recetas son recetas familiares o de invención propia o de libros o revistas o de las mil y una recetas que pueblan la blogosfera pe ...

Cuando voy a la compra soy un peligro. Soy de esas que van con lista en una mano y boli en la otra para ir tachando (lo he intentado con aplicaciones del móvil, pero no es lo mismo), porque dicen los expertos en consumo que así evitamos comprar cosas que no nos hacen falta... Esos expertos no me conocen y si lo hicieran, estudiarían mi caso, porque yo, tenga hambre o no, tenga lista o no, planifiq ...

hoy hacemos estos riquísimos chipirones receta de compartida de David de Jorge y Martín Berasategui del programa Robin Food para el reto de Cooking the Chef del mes de Mayo que es una receta de David de Jorge. David de Jorge es un chef del país Vasco más conocido como Robin Food, es un cocinero y periodista español. Formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Es gerente de l ...

Este mes el chef que tenemos que emular en el reto de  Cooking  the chef  el grandioso Martín Berasategui,es un chef quer admiro y me encanta y para mi es todo un honor poder hacer alguna receta de tan prestigioso chef,aunque yo en esta ocasión me incliné por una receta tradicional que espero que os guste,en mi casa fué todo un acontecimiento,nos encantó a todos es una verdadera delicia aunque yo ...

Otra estupenda receta del gran Martín Berasategui, que decidí que debía probar urgentemente...jejeje y que nos ha encantado, por fácil y por requeterica!! Ah! además se puede tomar templada, fría o calentita...como os guste TRADICIONAL Ingredientes: 500g. leche 200g. de queso azul sal pimienta Preparación: - Calentar la leche sin que llegue a hervir, añadir el queso sin la corteza, tapar y dejar i ...

Esta salsa es ideal para aliñar platos fríos como una ensalada, unos espárragos blancos, unos huevos rellenos....o con unas patatas cocidas, como la comimos nosotros. La receta es del libro "Cocina en casa con Martín Berasategui". La "Wikipedia" nos cuenta que es una salsa fría emulsionada, similar a la mahonesa. Es típica de la cocina francesa y suelen servirla para acompañar ...

Si os gusta el mojo picón, "la rica salsa canaria", hay mil versiones para preparar un mojo y disfrutar su sabor como más nos guste, hoy os voy a enseñar esta salsa tan sencilla que resulta ideal para ensaladas y pescados. Esta salsa se comienza a elaborar como consecuencia del floreciente comercio de especias en el siglo XIX, en las Islas había mucho tráfico por su situación geográfica ...

Al principio mi madre me miraba raro cuando echaba salsa de soja a mi parte del pescado y, aunque nunca me he sentido culpable por ello, si que pensaba que realmente iba en contra del dogma de la religión vasca hacer este tipo de mezclas y añadir especias o salsas "exóticas" a productos que, como se suele decir, ya son buenos de por si y no necesitan ninguna floritura. Aquí es a veces ca ...

Me apetecía mucho volver a participar en el reto de Cooking The Chef, porque este mes tocaba hacer un homenaje al gran Martín Berasategui. Recuerdo perfectamente lo que sentí hace 10 años comiendo en el Kursaal, de esas experiencias que no olvidas. Martín es tan buena gente como cocinero, y por eso me va a encantar ver todas las propuestas de mis compañer@s del grupo. Yo he cogido ideas de recetas ...