1 Loncha de mortadela de Bolonia de 350 gr., rúcula, vinagre balsámico y aceite.
La receta de la mortadela de Bolonia asada o la brasa, es un rico entrante para compartir. Aunque lo suyo es indudablemente a la brasa, sale bien también asado en sartén (más recetas de entrantes italianos).
En una tabla de cocina, disponer la rúcula y rociar con aceite.
La mortadela tiene que ser en una única loncha gruesa y se pone en sartén.
Unos dos minutos por lado a fuego vivaz. Luego se saca y se corta en tiras y se vuelve a poner en sartén.
Seguir cociendo siempre a fuego vivaz, hasta que empieza a formarse una costra.
Luego se le pone de lado, para que todo esté bien hecho.
Una vez terminada la cocción, se dispone sobre la cama de rúcula, se aliña con un poco de balsámico y se sirve.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier
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