Idea guardada 5 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Muslos de pavo a la brasa con verduras en salsa aromática



Los domingos deberían ser declarados oficialmente “día slow food“.

Un día en el que no haya que hacer nada, y te puedas dedicar tranquilamente a preparar una comida a fuego lento, que tarde lo que tenga que tardar, y necesite lo que tenga que necesitar, pero que dé como resultado una comida al rededor de la cual apetezca sentarse a compartir conversaciones, y una copa de vino. Una comida degustada también lentamente, sin correr para salir corriendo a trabajar.

Esta receta es de ese tipo de comidas. Unos muslos de pavo cocinados en las brasas de las ramas resultantes de podar el huerto. Sin pastillas de encendido químicas que aceleren el proceso. Sin prisas.

Hacía muchos años que no compraba pavo, y muchos más que no lo comía a la brasa. ¡Qué bueno está! Pero acompañados de esta salsa de verduras aromatizada, estamos hablando ya de palabras mayores.

Ingredientes: (2 personas)

muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-


1 muslo de pavo por persona

1 cebolleta

1 apio

3 champiñones

1 zanahoria

aceite de oliva

sal, pimienta blanca, pimentón picante

2 cucharadas salsa worchester

1/2 vaso de vino

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mostaza

1/2 vaso tomate triturado

tomillo, orégano, romero
  Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la carne en las brasas. Una vez que la llama se haya tranquilizado y la madera empiece a ser carbón, acercamos los muslos poniéndolos en principio en una altura elevada, para que no se requeme por fuera, y se vaya cocinando lentamente por dentro. Los dejaremos así la primera media hora, por lo menos.

La segunda media hora podemos bajar un poco la bandeja de la parrilla, y acercar los muslos un poco más a las brasas, para ir dorando la carne también por fuera.

A partir de esta hora mínimo de brasas, es cuestión de ir comprobando cómo está la carne por dentro, pues el tiempo que tarde en cocinarse dependerá del tamaño y del grosor de los muslos.

Cuando los muslos estén casi listos, es el momento de meterse en la cocina y preparar la salsa de verduras aromatizada que los acompañará mientras terminan de cocinarse.

muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-09
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-07
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-08


En primer lugar lavamos y troceamos las verduras en ruedas. A continuación, las salteamos en aceite de oliva. Todo a fuego lento. Primero la cebolleta, y cuando esta empiece a estar transparente, incorporamos la zanahoria y el apio. Por último, los champiñones, momento en el que salaremos ligeramente el guiso, y dejaremos cocinando a fuego lento unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-02
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-03


Añadimos ahora el medio vaso de vino, la salsa worchester y la mostaza. Removemos bien hasta que la mostaza se disuelva por completo.

Cuando esté disuelta, incorporamos el tomate con las hierbas aromáticas frescas y el azúcar. Rectificamos de sal y añadimos pimienta blanca y pimentón al gusto.

Seguimos cocinando a fuego lento durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-04
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-05
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-06


Para servir, podemos poner las verduras a un lado en el plato, o directamente cubrir los muslos de pavo con esta salsa.

¡Y ya tenemos listos nuestros muslos de pavo a la brasa con verduras en salsa aromática! Una receta para disfrutar del proceso de cocinar despacio, quizá con amigos, o con alguien especial . ¡Una receta para disfrutar de la vida!

¡Que aproveche, Calderer@s!

muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-10
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-11
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-12
muslos-de-pavo-a-la-brasa-con-salsa-de-verduras-13


Tagged: barbacoa, brasas
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de cebolla y cerveza vegetariana

Aunque las temperaturas bajo cero ya han remitido, sigue haciendo frío y el cuerpo pide platos de comida caliente y reconfortante. Esta sopa densa de cebolla y cerveza cumple esos requisitos. Es una r ...

Rape guisado con almejas y almendras

Que el consumo de panga puede suponer un riesgo para la salud es algo que hace años que llevan alertando diferentes asociaciones ecologistas. Estas, además, señalan los problemas medioambientales deri ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos aves y caza muslos de pavo trufados

Muslos de pavo trufados

La Cocina De Juani Muslos de pavo trufados Ingredientes: 4 muslos de pavo deshuesado 8 salchichas 4 trufas 2 vasos de caldo de verduras 100 gr. de paté 1 copita de brandy 2 cucharadas de mantequilla 8 rebanadas de pan 1 cucharadita de pimienta aceite sal Preparación: Cortamos las trufas en láminas y las salchichas en dos o tres trozos. Rellenamos cada muslo con las trufas, las salchichas y la mita ...

recetas de segundos

Muslos de pavo al horno con salsa de verduras a la pimienta verde...

...y patatas hasselback para #RecetasSolidariasParaNavidad. Segunda receta que desde la Gastrocinemia os ofrezco para la iniciativa de Helena del Valle #RecetasSolidariasParaNavidadque ya cuenta con un montón de propuestas por parte de un montón de blogueros cocinillas y que podéis ver aquío pulsando en el logo "Blog solidario" ahí a la derecha. En este caso se trata de una preparación ...

general asado al horno aves y conejo ...

Muslos de pavo al horno

Un asado a la española, con cebollita, ajo, tomate, hierbas y vino blanco. De guarnición patatas y una ensalada. No hace falta complicarse más y es difícil comer mejor. ¿Te animas? Además el pavo es muy navideño, es ligero, es digestivo y no es caro. Y rico, riquísimo. Otra versión de un clásico no tan navideño. Ingredientes 6 personas: 2 muslos de pavo con su contramuslo, aproximadamente 2 Kg 8 ...

general apio carrot ...

Muslos de Pavo a la Sidra

Este es uno de esos platos ?socorridos? cuando uno quiere cocinar algo diferente a lo de todos los días y no dispone de mucho tiempo para dedicarle a la cocina: ?Muslos de Pavo a la Sidra?. Mi marido no es muy fanático del pollo, por lo que como alternativa suelo comprar pavo. En esta ocasión quería preparar una receta distinta al continuar >

recetas de segundos

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

INGREDIENTES Muslos de pavo Sal Aceite Hojiblanca (especial para verduras y sabor d"abans) Pimientos verdes ELABORACION Con una brocha se pintan los muslos de pavo con aceite Se ponen en una fuente apta para el horno. Se salan al gusto. Se meten al horno ya precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente. El tiempo va a depender del tamaño de los muslos. Para la guarnición se parte unos pi ...

general carne cocina

Muslos de pavo en salsa

El pavo forma parte de las carnes blancas, es rico en ácidos grasos cardiosaludables y su contenido en colesterol es bajo. Sus propiedades nutritivas son similares a las del pollo, siendo la pechuga la parte más magra, y su piel, la parte donde concentra mayor cantidad de grasa. Hace algunos años era considerado únicamente como plato principal de festejos como la navidad, y aunque continúa siend ...

recetas de segundos crea tu propio menú primeros platos ...

Verduras a la brasa con bacalao confitado

INGREDIENTES Para las verduras a la brasa: 2 cebollas muy pequeñas Media berenjena 1 pimiento rojo 200 g de brécol 1 pimiento verde 4 dientes de ajo con piel Aceite de oliva virgen Sal Para el bacalao confitado: 4 lomos de bacalao, ya desalado, de 160 g cada uno (aproximadamente) 300 g de tocino de jamón ibérico 1 dl de aceite de oliva 1 ramita de tomillo fresco Para la vinagreta de pasas y piño ...

Carnes Carnes y Aves

Muslos de pavo asados con ciruelas

Ingredientes: • 4 Muslos de Pavo. • 2 Cebollas. • 5 Zanahorias. • 1 Cabeza de Ajos. • 1 Rama de Canela. • 1 Hoja de Laurel. • 350gr de Ciruelas con Hueso. • 1/2 Vaso de Brandy. • Aceite de Oliva. • Sal. • Pimienta Negra. Preparación: Para empezar pondremos a calentar en una cazuela, el aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos los muslos de pavo, sal y la pimienta. Mientras se nos va ...

robots y utensilios de cocina carnes carnes gm e

Contra muslos de pavo estofadas

Ingredientes: 2 contramuslos de pavo abiertos2 cebollas medianas2 dientes de ajo1 zanahoria grande2 pimientos verdes 1 puerropimentón dulce2 vasitos medidores de caldo de verdurassalaceite de oliva Preparación: cortar todas las verduras, programar GM E y GM D menú freír cuando este caliente dorar los contra muslos de pavo (1º por la parte de la piel) una vez dorados, sacar y reservar, sin lavar ...

general barbacoa barbacoa y miel ...

Pavo asado a la barbacoa. Receta

Ya es verano y muchos de nuestros planes preferidos se asocian a juntarnos con familiares y amigos y montarnos una fiesta en torno a las brasas. Hoy vamos a preparar una estupenda receta para que veais que las posibilidades de asar carne en una barbacoa no se reducen a chuletones y chorizos y morcillas y que podemos hacer platos tan ricos como este rollo de pechuga de pavo asado a la barbacoa. La ...