Ingredientes
1kilo de berenjenas
Queso rallado para gratinar
Para la boloñesa:
1/2 kilo de carne picada de ternera
3 zanahorias
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
400 gr de tomate frito
50 gr de aceite
Sal
Para la bechamel:
50 gr de aceite
65 gr de harina
500 gr de leche
Sal
Nuez moscada
Elaboración
Moussaka
Cortamos longitudinalmente las berenjenas en láminas de aproximadamente medio centímetro. Las colocamos extendidas sobre un paño limpio de algodón o papel de cocina, rociamos con sal, tapamos y dejamos que “suden” media hora para quitarlas el amargor. Después las lavamos y escurrimos bien.
Ahora tenemos que asar la berenjena. Yo utilizo mi Turbo Cecofry pero podéis hacerlo en una sartén. Ponemos un poco de aceite en la cubeta, colocamos una capa de berenjenas, rociamos con un spray de aceite por encima y programamos menú saltear cómo sale por defecto. Cuando termina sacamos las berenjenas, reservamos y repetimos hasta tener todas las láminas asadas.
Para hacer la boloñesa colocamos las zanahorias, los ajos, el tomate frito y la cebolla en trozos en el vaso de Mambo y programamos 20 segundos V6. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite. Programamos 8 minutos 120° V1 PC6.
Al terminar añadimos la carne, mezclamos con la espátula, agregamos sal al gusto y programamos 20 minutos V2 120° PC7. Está parte la hacemos sin cubilete para que evapore bien los líquidos.
Sacamos la boloñesa del vaso y la colocamos en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.
Pasamos la jarra por agua y empezamos con la bechamel. Si tenéis la jarra de cerámica, mejor hacerla en ella.
Cambiamos las cuchillas por la Mambomix y ponemos el aceite. Programamos 2 minutos 120° sin velocidad PC 8.
Añadimos la harina distribuyéndola bien alrededor de la pala y programamos 2 minutos 120° V2 PC 7.
Agregamos la leche, sal y nuez moscada y programamos 7 minutos 120° V3 PC7.
Ya solo nos queda montar la moussaka.
Engrasamos un molde de horno rectangular o cuadrado y ponemos una capa de berenjenas. A continuación otra capa de boloñesa. Vamos repitiendo hasta terminar con una capa de berenjenas. Ponemos la bechamel cubriendo todo, y terminamos con una buena capa de queso rallado para gratinar.
Lo metemos al horno solo con el grill encendido unos 10 minutos o hasta que veáis que esta perfecto.
Acompaña esta rica MOUSSAKA con una ensalada verde
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