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Mousse de nueces y miel

La Cocina De Juani

Mousse de nueces y miel

Ingredientes:

500 ml. de nata (crema de leche) líquida

8 yemas de huevo

250 gr. de nueces

medio vasito de miel de almendro (proporcionada por La Mielisima)

1 cáscara de limón

150 gr. de azúcar glas
Preparación:

En un cazo ponemos medio vasito de miel, medio de agua y la cáscara de limón entera. Calentamos sin dejar de remover hasta que empiece a caramelizar. Retiramos del fuego. Aparte, batimos las yemas con la mitad del azúcar al baño María hasta blanquear. Dejamos enfriar aparte e incorporamos el almíbar hasta conseguir una mezcla cremosa reservando un poco para decorar. Montamos la nata (crema de leche) con e incorporamos el resto del azúcar. Mezclamos las yemas con la nata (crema de leche) envolviendo. Picamos las nueces, reservando unas cuantas para decorar y las añadimos a la mezcla siempre suavemente para que no se baje. Ponemos en el congelador hasta que tome cuerpo.  Sacar del congelador una hora antes de servir y decorar con las nueces enteras y el almíbar reservado.

la receta Mousse de nueces y miel pertenece a La Cocina de Juani.

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