Muffins de Calabaza (Pumpkin Muffins) o cómo desayunar rico y ligero en un frío día de Invierno.





Bbrrrrrrrrrrr....

¡Buenas y heladas noches!

¿Cómo estáis llevando este tremendo temporal que tiene a media España fría y empapada?

Aquí en el Norte, el viento nos tiene medio locos y la humedad se nos sale ya por las orejas. En Galicia, el mes pasado ha sido el  Enero más lluvioso de la Historia, nada más y nada menos que 31 días lloviendo sin parar, tela...

Hay que tener aguante para sobrellevar este clima sin caer en la más profunda de las tristezas. Pero como somos chicarrones y chicarronas del Norte, pues nos vamos apañando como podemos sin dejar de lado ese humor tan sarcástico que nos caracteriza. He aquí una buena prueba de ello. Si hacéis clic en el enlace, podréis ver la última moda en las zapaterías gallegas... jajaja... Ya me contaréis qué os parece. Tiene su punto, je

Pues como en el anterior post os prometía una receta menos calórica después del empacho virtual de chocolate que nos dimos, he pensado en algo ligero pero sabroso que nos ayudase a enfrentarnos al día invernal que nos espera mañana, ¿y qué mejor que unos ricos Muffins, con la jugosidad de la calabaza y ese punto tan especial de las especias
Sí, ya sé que ésto os suena... calabaza, especias... Pero esta vez no os hablo de un Bundt, ¡son Muffins y están buenísimos!





Pumpkin Muffins. Receta extraída del libro "El Rincón de Bea".


INGREDIENTES: (Para 12 Muffins medianos).

220 gr. de harina.

60 gr. de azúcar.

30 gr. de azúcar moreno de caña.

2 cucharaditas de polvo de hornear.

1/4 de cucharadita de Bicarbonato Sódico.

1/4 de cucharadita de sal.

3/4 de cucharadita de Canela en polvo.

1/4 de cucharadita de Jengibre en polvo.

1/8 de cucharadita de Nuez Moscada en polvo.

50 gr. de nueces picadas.

115 gr. de mantequilla derretida.

2 huevos de tamaño L.

1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla.

170 gr. de puré de Calabaza.

60 ml. de Buttermilk.

Pipas de Girasol o de Calabaza para decorar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

Preparar una bandeja especial para 12 Muffins medianos (la misma que usamos para Cupcakes)y engrasar los huecos con mantequilla (salvo que usemos cápsulas para hornear).

En un bol, mezclar bien la harina, los dos tipos de azúcar, el polvo de hornear, el Bicarbonato Sódico, la sal y las especias y reservar. 

En otro bol, batir los huevos e incorporar la mantequilla derretida, la Vainilla, el puré de Calabaza y el Buttermilk.

A mano, con una espátula de silicona, añadir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezclar como máximo de 12 a 15 veces hasta que justo estén integrados. En el último momento, mezclar las nueces.

Con una cuchara de helado, distribuir uniformemente la masa, llenando 3/4 de la capacidad de los huequitos o de las cápsulas, si es el caso.

Espolvorear un puñadito de pipas sobre cada Muffin.

Hornear durante 25 min. o hasta que, al insertar un palillo, éste salga seco. Sacar del horno y dejar reposar durante 5 min. dentro del molde. Pasado este tiempo, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

TIPS:




.- Yo tamicé los ingredientes secos 2 veces, de esta forma, me aseguro de que se mezclen bien y de forma uniforme

.- Si no soléis utilizar cucharillas medidoras o no las tenéis, yo os recomendaría que os hiciéseis con un set, los hay muy económicos y de diferentes materiales en la sección de Bazar de casi cualquier hipermercado y en todas las tiendas de Repostería Online. Como veréis, en esta receta las proporciones de las especias son muy pequeñitas y es bastante complicado dosificarlas bien sin contar con uno. Pero es importante respetar estas proporciones, no es lo mismo 1/8 de cucharadita que una pizca, porque de ser así, no se especificaría la cantidad. 

.- Hasta ahora, nunca caí en la cuenta de si tod@s l@s que me leéis conocéis algunos términos de las recetas. En principio, entiendo que así es, pero por si acaso, a partir de ahora, si se incluyen términos diferentes, intentaré explicar en un TIP como éste en qué consiste exactamente. 

La Buttermilk, es una bebida muy apreciada en lugares tan diferentes como Los Países Bajos y la India. Puede ser que la encontréis en el supermercado, pero si no es así, podéis hacerla de forma casera.

Sólo necesitáis 250 ml. de leche y 1 cucharada de zumo de limón (en su defecto, vinagre blanco o incluso Cremor Tártaro).

Los mezcláis y esta mezcla la dejáis reposar durante 10 min.

El aspecto que presentará será como de yogurt cortado, sólo tenéis que revolverla antes de utilizarla.



Una colorida y atractiva mezcla de colores, sabores y texturas: El puré de Calabaza, las nueces picadas, la mantequilla derretida y el Buttermilk.





Un paso importante: Una vez añadidos los ingredientes líquidos a los secos, mezclar a mano con una espátula hasta que justo estén integrados.

Añadir las nueces picadas justo cuando la mezcla esté lista.







¿No os parece una buena forma de comenzar la jornada?

Os aseguro que recién sacados del horno o templaditos, están deliciosos. Si os parece demasiado trabajo para la mañana, siempre podéis prepararlos para merendar o bien dejarlo para un desayuno familiar de fin de semana. 

De cualquier forma, os los recomiendo. La textura es húmeda y tan ligera y esponjosa que cuando te quieres dar cuenta, ya han caído al menos un par de Muffins.

Me despido ya hasta la próxima entrada, que espero que sea en breve. Y también aprovecho para anunciaros que YO SÍ celebro San Valentín. Cada día queriendo a mi pareja, pero también los 14 de Febrero de forma especial. Pero este año, aprovechando que es el primer San Valentín en D"Larpeir@s, voy a celebrarlo a lo grande: ¡Semana San Valentín!




Tengo muchas cositas en mente... Todas muuuuuy bonitas. Ahí lo dejo... jeje

Os mando un besito a tod@s y os agradezco una vez más que estéis ahí, al otro lado.

  

Abrigaros mucho y ¡no olvidéis encender el horno!

Image and video hosting by TinyPic


                                                                                         
                                         


Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Calabaza Chocolate Muffins ...

Muffins de calabaza y chocolate

Esta semana toca postre, pero un postre siempre que hemos intentado que sea lo sano posible, hemos incorporado Calabaza a una masa de muffins para hacer esta delicia. Como las probéis no vais a poder comer solo una, son un vicio! El ingrediente principal de esta masa es la calabaza, que gracias a su delicado sabor dulce nos ayuda a disminuir la cantidad de azúcar que incorporamos a la masa y de es ...

recetas postres muffins recetas

MUFFINS DE CALABAZA

Feliz entrada de semana, En primer lugar quiero pediros disculpas ya que la semana pasada no hubo receta, diferentes temas personales no me permitieron poder ponerme a ello. Nos os ha pasado a veces, que compras todos los productos para la receta y compras de más? Esta vez me pasó con la calabaza. Con lo rica que está y la cantidad de puré que me salio para la receta de la tarta de calabaza, me pa ...

recetas postres calabaza muffin ...

Muffins de Calabaza

Estábamos de antojo de algo dulce, y fui a la alacena a ver qué encontraba para preparar algo, y perdida en un rincón vi que había una lata de Calabaza, y no pude resistirme y decidí hacer estos deliciosos muffins, los terminé haciendo de distintos tamaños, pues a unos los cociné en capacillos de silicon que son ligeramente más pequeños que los capacillos de papel que tenía, y al final también dec ...

Bizcochos sin lactosa bizcochos ...

Muffins de Calabaza

Muffins de Calabaza con pipas de calabaza ¿Quién se apunta? Hoy os voy a enseñar cómo elaborar unos deliciosos muffins de calabaza. ¡Es una de mis recetas favoritas!. Os voy a ser sincera, cualquier tipo de receta si lleva calabaza me encanta. Soy muy adicta a la calabaza y cocinar con ella me enamora jajajaj. Aunque este año he descubierto los boniatos y también me gustan. Pronto veréis recetilla ...

general muffins recetas ...

Muffins de calabaza

  Decir que son esponjosas es decir poco, si es que viniendo de Sally de Baking addiction no podía ser de otra manera. A mi hija Martina le encanta la coca o bizcocho de calabaza y ya he perdido la cuenta de las veces que la he horneado esta temporada. Por variar un poco he hecho estas muffins en versión más cómoda de comer, no hay que partirlas y la porción individual ya está preparada. Pues todo ...

general calabaza canela ...

MUFFINS DE CALABAZA, JENGIBRE Y CANELA

¡Hola amigos! Hoy os traigo una receta muy sencilla y rica. Si os gustan los muffins, estáis de enhorabuena porque estos son deliciosos: llevan calabaza, ¡Tenemos que aprovechar que estamos en temporada! Nos aporta vitaminas y fibra, son muy saludables. Si queréis probarlos poneros el delantal y os digo lo que necesitamos. Ingredientes: 150 gr azúcar 125 gr harina 250 gr calabaza limpia, cocida ...

Mar
recetas postres cocina descargas ...

Hoy cocino yo: Muffins de calabaza con descargables gratis

Seguimos dándole vueltas al tema Halloween, y esta vez os traemos un post doble: receta + descargables gratuitos. Prepararemos unos deliciosos muffins de calabaza que podréis presentar usando nuestros wrappers y toppers de Halloween en descarga gratuita. ¿Qué os parece? Me encanta la calabaza, por lo que le perdono al otoño esa mala costumbre que tiene de hacernos salir con la chaqueta pesada por ...

recetas postres calabaza chips de chocolate ...

Muffins de calabaza y chips de chocolate con leche

Hay veces en que la vida te da limones. Pero a mi esta semana lo que me ha dado la vida ha sido ¡¡calabazas!! No es que me haya dejado mi novio ni nada, es que literalmente la vida me ha dado calabazas. Tengo un abuelo que es un amor, y siempre que voy loca buscando un ingrediente que no encuentro en el supermercado allá que viene el con cajas y cajas de lo que le he pedido. y el otro día me trajo ...

recetas postres calabaza muffins ...

Muffins de calabaza con crema de queso

Mi padre tiene un amigo, Santiago, que todas las semanas se va a disfrutar del fin de semana a una casita que tiene en un pueblo de Segovia. Allí tiene huerta (qué envidia) y todos los fines de semana vuelve con una gran variedad de productos de la tierra para deleite de sus amigos. Hace poco trajo un saco de calabazas: de las pequeñitas de color naranja intenso con berrugas en relieve, como digo ...

recetas postres cupcakes & magdalenas dulce ...

Muffins de calabaza integrales con glaseado de sirope dorado y limón

De vez en cuando la vida nos da calabazas y lo normal es que sea un bajón pero a mi este año unos amigos que me quieren bien me han dado tres calabazas de las otras, preciosas, que me han hecho disfrutar como una niña. Dos eran vascas, nacidas en mi pueblo, alargadas, pesadas verdes por fuera y naranja fosforescente por dentro. Riquísimas en puré y asadas. La tercera era una de una variedad difíc ...