Ingredientes:
1 huevo grande
Edulcorante líquido al gusto
1/3 taza o 50 ml de aceite de girasol
1/3 taza o 50 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza o 120 g de harina de espelta integral
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
180 g de fresas
50 g de chocolate blanco sin azúcar Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Lavamos las fresas y las cortamos en trocitos pequeños. También cortamos el chocolate blanco en trozos pequeños.
En un cuenco grande, cascamos el huevo y lo batimos junto con el edulcorante hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa. Añadimos el aceite, la leche y la vainilla, volvemos a batir. Añadimos la harina, levadura y bicarbonato, mezclamos bien hasta incorporar los ingredientes. Finalmente añadimos 2/3 de las fresas y 2/3 del chocolate blanco, removemos con una espátula.
Llenamos nuestras capsulas para cupcakes, como 2/3 de su capacidad y decoramos por encima con las fresas y el chocolate que habíamos reservado. Llevamos al horno por unos 20 minutos o hasta que la masa esté cocida.
A mí personalmente me encanta esta combinación, además intento no ponerle mucho edulcorante a la masa ya que el chocolate le aporta bastante dulzor y no me gusta que queden muy dulces. Las fresitas le dan un toque jugoso a la masa y se mantienen tiernas durante días; si es que quedan ¡Claro!
Archivado en: Bizcochos,Desayunos, Meriendas