Ingredientes para 4 raciones:
8 muslitos de pollo
2 cebollas medianas
4 cucharadas de tomate natural triturado
200 g de ciruelas pasas, mejor sin hueso
2 peras conferencia
200 ml de cerveza
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra en grano
Elaboración:
Quitar la piel a los muslitos, salpimentarlos y dorarlos en una cazuela antiadherente con aceite.
Mientras, pelar y picar la cebolla, lavar y cortar las peras a tacos, sin pelar, e incorporarlo todo a la cazuela, junto con las ciruelas y el tomate, cuando los muslitos estén bien dorados por todas las caras.
Verter toda la cerveza. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 20’, con la cazuela tapada.
Transcurrido ese tiempo, dar la vuelta a los muslitos, rectificar de sal y seguir cocinando otros 20’ más, a fuego lento y con la cazuela medio tapada.
Para los amantes de los contrastes, la combinación del punto amargo de la salsa de cerveza con dos elementos dulces como son las ciruelas y las peras resulta muy agradable. Sólo hay que tener en cuenta, durante la segunda parte de la cocción, zarandear la cazuela de vez en cuando para evitar que se peguen, teniendo en cuenta que les hemos quitado la piel. Sin tocarlos, de ese modo quedarán perfectos, sin romperse.
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