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MUTABAL O BABA GHANOUSH



El Mutabal o Baba Ghanoush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. 
Ingredientes:
1 Berenjena
1 Cuchara de Tahini
1 Diente de ajo 
1 cucharada de comino en polvo
1/2 Zumo de un limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra 
Pimentón agridulce LAS HERMANAS 

Preparación:

Lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad. Después realizamos unos cortes profundos en la carne de la berenjena, primero en un sentido y después en otro, de manera que quede cortado en rombos. En una bandeja de horno ponemos la berenjena lo metemos en el horno previamente caliente durante 30 min. aproximadamente a 200ºC.
Una vez asada la berenjena, la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Mientras en un almirez machacamos el ajo, una pizca de sal, la tahina y el comino en polvo, hasta que obtengamos una pasta, a la que añadiremos el zumo de limón. Mezclamos bien todo y reservamos. Sacamos la carne asada de las berenjenas con ayuda de una cuchara y la añadimos al almirez. Con el mortero vamos machacando la berenjena y mezclándola con el preparado anterior. Cuando tengamos un puré lo colocamos en un plato o bol le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos un poco de pimentón agridulce. Se sirve frío acompañado de palitos salados o pan pita....
Buenísimo!!!


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