Estas natillas de chocolate light son totalmente naturales y caseras, nada de polvos ni preparados raros. Con sus yemas de huevo, su cacao negro puro. Pero en vez de usar leche sin lactosa, en este caso vamos a prescindir de lácteos para que también puedan tomar esta receta los alérgicos a la proteína de la leche de vaca. Y vamos a usar una bebida de arroz con cacao, que es una bebida vegetal sin lactosa y además ecológica de CostaEco. Es como un batido de chocolate pero sin leche, y está súper conseguido, la verdad. Y mucho más sano sin tantas grasas como los batidos de chocolate tradicionales. Si no encontráis esta bebida podéis usar bebida de soja con cacao o cualquier otra bebida vegetal con cacao (bebida de kamut con cacao, bebida de avena con cacao, etc.)
He de indicar que el chocolate negro que uso sí lleva azúcar, pero si queréis podéis usar cacao en polvo sin azúcar Valor. Y así esta receta será totalmente apta para diabéticos o personas que no puedan tomar nada de azúcar.
Hemos hecho unas natillas de chocolate light porque son sin azúcar. Vamos a sustituir el azúcar por edulcorante, ya sea líquido o en polvo, o bien por estevia que es más natural que los edulcorantes artificiales, que muchos de ellos son veneno como el apartamo.
Aquí os dejo una tabla de equivalencias de azúcar y edulcorantes para que sepáis por qué cantidad de edulcorante tenéis que sustituir el azúcar.
Para 200 gr. de azúcar Edulcorante en polvo (dividir entre 10) = 20 gr.
Edulcorante líquido (dividir entre 12,5) = 16 gr.
Stevia = 1 cdita de café (1 cda. de azúcar = 1/4 cita Stevia)
Además, en la videoreceta os enseño a hacer decoraciones con chocolate. Tan sólo necesitamos chocolate negro de cobertura y un cornet o canutillo que podemos hacer de manera casera con papel sulfurado o un folio normal y corriente. Con la punta muy fina para poder hacer decoraciones con veis en la foto, en forma de enrejados, círculos, estrellas, o incluso curvadas (poniendo el papel sobre una lata de refresco). Yo uso el decopen de Lékué que viene genial para esto. Podemos fundir el chocolate en el propio decopen de silicona y luego dibujar las decoraciones con las diferentes boquillas que trae.
Espero que disfrutéis de esta receta de natillas de chocolate sin lactosa, sin lácteos y sin azúcar.
Natillas de chocolate light
2015-11-26 18:39:56
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Ingredients
- 500 ml. de bebida de arroz con cacao (u otra bebida vegetal)
- 4 yemas de huevo
- 1 cdita de edulcorante o stevia
- 1 cdita. de esencia de vainilla o vainilla en rama
- 100 gr. de chocolate negro
- Canela en rama piel de naranja o limón (opcional)
Instructions
1. Ponemos a calentar la bebida de arroz con cacao. Si queremos aromatizarla este es el momento de añadir canela en rama, vaina de vainilla o piel de naranja o limón.
2. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
3. Separamos las yemas de las claras y en un bol, mezclamos bien las yemas con el edulcorante y con la esencia de vainilla (si no hemos aromatizado antes la bebida de arroz)
4. Vamos vertiendo poco a poco la bebida de arroz a las yemas, removiendo para que no se cuajen con el calor.
5. Vertemos todo de nuevo al cazo y lo llevamos a fuego medio a ebullición, removiendo hasta espesar al menos 10 minutos.
6. Cuando coja cuerpo añadimos el chocolate negro y seguirmos removiendo otros cinco minutos más hasta que están algo más densas.
7. Vertemos en los moldes y las metemos en la nevera al menos 6 horas (mejor toda la noche) hasta que cuajen.
8. Podemos hacer decoraciones de chocolate negro fundido con distintas formas (enrejados, círculos, etc.)
Notes
Podemos sustituir la bebida de arroz con cacao por otra bebida vegetal
By Orielos Kitchen
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