Introducción:
Un buen plato de pasta no desagrada a nadie y mucho menos cuando has tenido una semana dura, larga y tediosa. Con estos suculento "Nidos de Pasta con Salsa de Crema de Queso de Cabra y Gambas al Ajillo" te puedo asegurar que volverás a verlo todo de color de rosa por que al final la vida no es más que una acumulación de pequeñas cosas, así que hagamos que esas pequeñas cosas sean maravillosas.
El mundo de la "Pasta" es fabuloso por que hay tanta variedad que puedes hacerte un plato diferente cada día aunque la salsa y el relleno sean los mismos, atreveros a cambiar y a probar nuevas formas, colores y marcas y pasar un poco de los tradicionales macarrones y espaguetis, a los niños les encanta la variedad y a los mayores nos gusta cambiar de registro de vez en cuando.
Información nutricional por 100gr:
191 Calorías
5,31gr de Grasas
25,72gr de Hidratos de Carbono
8,05gr de Proteínas
Alérgenos e intolerancias:
Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:
Numero de Raciones: 4-5 Raciones
Tiempo de Preparación: 10 Minutos
Tiempo de Cocción: 20 Minutos
Dificultad: Fácil
Coste por Ración: 1,5€
Precio de Venta al Publico: 4,5€-6€/Ración
Ingredientes:
0,5kg de Nidos de Pasta al huevo
300gr de Gambas peladas
200gr de Queso de rulo de cabra
200gr de nata (crema de leche) liquida para cocinar
2 dientes de ajo
2 guindillas cayenas enteras
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca molida
Elaboración:
Ponemos el agua a cocer con sal para la pasta ( unos 10gr de sal por litro de agua), cuando comience a hervir añadiremos la pasta y la cocinaremos entre 7 y 123 minutos dependiendo de como nos guste.
Mientras se cocina la pasta ponemos un cacito a fuego lento con el queso desmenuzado sin quitar la corteza exterior con la nata (crema de leche) y dejamos que se funda muy lentamente removiendo de vez en cuando con ayuda de una varilla hasta que se haya fundido completamente y tengamos una salsa de crema de queso de cabra perfecta.
En una sartén a fuego fuerte añadimos un poco de aceite de oliva, doramos los ajos laminados y ponemos la guindilla, cuando estén los ajos bien doraditos añadiremos las gambas peladas y las saltearemos bien durante unos 30 segundos, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando tengamos la pasta cocida la escurriremos reservando un poco del agua de la cocción que se la añadiremos a la salsa de queso de cabra para que no se quede muy espesa al mezclarla con la pasta. Saltearemos la pasta aún caliente con la salsa y un toque de pimienta blanca molida en una sartén grande, añadiremos la mitad de las gambas y su caldito, mezclamos bien y servimos.
Ponemos la pasta en un plato hondo de presentación con ayuda de unas pinzas para colocarlas bien, esparcimos algunas gambas de las que nos habíamos reservado y espolvoreamos con el perejil fresco recién picado. Una delicia que tendremos lista para comer en cuestión de minutos.
Fotos:
Notas, Consejos y Sugerencias:
Los quesos en general se han de fundir a fuego muy lento para que no se separe la grasa del queso y se corte la salsa.
Si añadís un poco de perejil picado al aceite de oliva durante el dorado de los ajos este se adherirá mejor a las gambas dando un color verde muy divertido.
Si vais a comeros la pasta al momento no la enfriéis pero si la vais a preparar para comer en otro momento es mejor que la escurráis y la enfriéis y la mezcleis con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue además de con la salsa.
Pensar que la pasta tiene fécula y que va a espesar todas las salsa por lo que ir por adelantado y hacer salsas ligeras antes de mezclarla con la pasta porque al saltearlas juntas se espesarán. Para esta operación podéis añadir parte del agua de la cocción a las salsas para aligerarlas.
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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