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Cheesecake de dulce de leche y fresas



Esta propuesta de cheese cake es estupendo, por que es muy fácil de hacer y es delicioso, ademas la presentación por los colores lo hace muy llamativo. Ahora con el buen tiempo y que la época de fresas se avecina es un buen momento para probarlo.
Ingredientes:

Para la base:

1 taco de galletas Maria

100 gms mantequilla temperatura ambiente

Para el relleno:

4 cucharadas de dulce de leche (arequipe)

100 ml nata (crema de leche)

2 huevos

150 gm azucar

500 gm queso para untar (tipo Philadelphia)

1 1/2 cucharadas de harina

Para el coulis:

50 ml agua

50 ml azucar comun

200 gm fresas
Preparación:

 Para esta receta es preferible un molde desmontable.

Forrar el fondo del molde con papel parafinado (papel para hornear), untar con mantequilla las paredes del molde con un poco de mantequilla.

Triturar las galletas hasta hacerlas migas, mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que no queden grumos de mantequilla. Cuando este todo totalmente incorporado, aplanar esta mezcla sobre el molde en el que se prepara el postre.  Yo suelo aplanar con un vaso o un recipiente pequeño de base totalmente plana, cuando este totalmente compactado, llevar a la nevera por 1 hora.

En un recipiente, mezclamos el queso, el azúcar y el dulce de leche, agregar los huevos de a uno en uno,  enseguida echamos la nata (crema de leche) y al final la harina tamizada. Mezclamos lo mínimo pero hasta que estén incorporados todos los ingredientes.
Verter esta mezcla en el molde, sobre la base de galletas que tenemos en el frigorífico.
Llevar a horno pre calentado a 180ºC, hornear por 20 minutos y luego bajarlo a 150º C y dejamos hornear una hora aproximadamente, cuando los bordes doren y le falte al centro un poco para estar hecho, apagar el horno y dejar enfriar dentro de este. pasado el tiempo, retirar del horno, dejar enfriar.
Para Coulis de fresa:
Poner un recipiente al fuego con el agua y el azúcar cuando el azúcar se haya disuelto por completo, esperar unos 5 minutos mas y echar las fresas, revolver  y esperar unos minutos mas, retirar las fresas que quieras poner enteras sobre la tarta, sino, dejarlas allí 5 minutos mas. Retiramos del fuego, pasamos el triturador, batimos muy bien y colamos.
Si hemos reservado fresas enteras, las ponemos encima y regamos con el coulis el cheesecake al momento de servir.
Fuente: Jaleo en la cocina

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