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ONIGIRI: RECETA BÁSICA Y DE CARNE DE CANGREJO

Hay veces que la vida es muy dura y duele muchísimo, pero otras veces te sorprende y te da el mejor regalo que se puede tener.., una familia maravillosa, de esas que te llenan el alma y te inspiran a ser mejor, con broncas sí… pero al fin y al cabo… ¡qué es la vida sin pequeñas peleas entre hermanos!. ¡Pues imaginaros con 5 hermanos más, yo creo que en el pasado me he zurrado con todos!, pero ese amor incondicional, ese respeto y ese “calorcito” son parte de mí, y eso nadie, nunca, jamás… podrá quitármelo.
mis hermanos


Hoy quiero dedicarle esta entrada a alguien muy especial, a ese pequeño monito/enano/escapista/jugón/volador/esclavo que era y sigue siendo mi hermanito pequeño, mi Magion Volador y cómo no a su chica Reah, esa “jugona” que está rompiendo en Youtube, esa mujer que hace que él sea taaaaaaaan feliz y que tanto me mima. Porque aunque independientse y a veces algo “despistados” sé que me adoran, que me quieren con locura, y lo sé porque yo los quiero con toda el alma.

En mi casa todos hemos tenido a nuestra mitad, los dos mayores, los dos medianos y nosotros… los dos pequeños, y ahí hay un vínculo especial que muy poca gente entiende.

Cada uno somos la mitad de algo más grande… ¡LOS PEQUEÑOS!, porque aunque los medianos siempre dicen que molan más, sólo Magión y yo sabemos…que la realidad es que

¡Los Pequeños Somos La Pera Limonera!

Pequeños


Y tras dejar bien claro que nosotros somos los mejores, la receta que he elegido, tiene que ver con lo Japo, porque a mis dos chicos, frikis hasta la médula, de esos que se disfrazan en las convenciones de anime de personajes manga con armas enormes , les flipa todo lo que tiene que ver con Japón, con los juegos y todas estas cosas. Si quieres hacerlos felices invítales a Sushi… pero cuidado que comen como si no hubiera mañana.

Como el sushi es algo más largo de explicar, al final pensé traeros una receta que sé que también les encantará y a vosotros os ayudará a conocer cómo hacer lo más importante de la alimentación japonesa… ¡EL ARROZ!, y así en un vídeo futuro enseñaros a hacer otros platos Japoneses.

Son los maravillosos Onigiris. Son un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori. Suele aderezarse con especias llamadas Furikake, Pero en el video os cuento un poquito más.

onigiri 2


Sabéis que adoro ver como versionáis o hacéis mis recetitas, así que espero cientos de miles de estos Onigiris que dan tantísimos juego y que son maravillosos para llevarnos al trabajo en táper. Si os animáis os esperamos en:  FACEBOOK,  TWITTER,  PINTEREST e  INSTAGRAM. Y si usáis el hastag #recetascyc no me perderé ninguna de vuestras versiones, y es más… me encantaría poder ir poco a poco recopilándolas todas e ir subiéndolas al blog.

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ONIGIRI BÁSICO Y DE CARNE DE CANGREJO

4 raciones



Ingredientes:
420gr de Arroz, especial japones para sushi (2 tazas)
520gr de Agua (2 1/4 tazas)
Furikake de Pescado o Especias al gusto
7 Especias Picantes o “Shichimi Tougarashi” (opcional, es un clásico en la comida japonesa)
Alga Nori (para decorar)
Carne de cangrejo (opcional)
Para el Relleno
Surimi
Wasabi

Paso a Paso Tradicional:
1. Lo primero que haremos es lavar el arroz, para quitar todo el almidón posible. Entre 7-10 lavados. Y luego, cuando el agua salga limpia, dejaremos nuestro arroz cubierto con agua durante 30 minutos. (mirar en el vídeo una manera fácil y cómoda de hacerlo)
2. Ponemos el agua y el arroz en una olla con tapa, y llevamos a ebullición, entonces bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos 15 minutos sin tocar la olla.
3. Pasados esos 15 minutos, quitaremos la olla del fuego y sin quitar la tapa lo dejaremos reposar otros 10 minutos. (es normal que la parte de abajo este algo “quemada” no os agobiéis: ¡algunos granos deben de sacrificarse para que el resto tengan su mejor sabor!, por ello es super importante que no rasquéis la olla, ese arroz que se quede pegado en la olla, porque sino estropea al resto)
4. Sacamos el arroz de la olla, sin rascar, y lo disponemos lo mas extendido posible en una fuente, para que se enfríe. Para hacer onigiri no usamos vinagre de arroz ni nada, pero si alguno sois unos locos del vinagre podéis añadir un poco para darle un ese toque ácido tan particular.
5. En este momento es donde elegimos si queremos nuestros onigiris básicos, sin especias o con solo un poco de vinagre de arroz, o si por el contrario preferimos un arroz especiado con el furikake que hayamos elegido, en mi caso de pescado, y unos copos de cangrejo desmigado. Con cuidado y sin romper el grano de arroz, mezclamos las especias y el cangrejo haciendo que quede repartido por todo el arroz
6. Les damos forma, triangular es la básica y más común (la que os enseño en el video), pero todo vale, usar si tenéis moldes de galletas, etc… y decorar con el alga Nori. Mola que tenga un trozo algo grande para poder agarrar nuestra bola de arroz sin pringarnos, pero en tu imaginación y maña está el límite.
7. Si lo quieres rellenar, se trata de preparar un relleno que te guste, en nuestro caso un poco de wasabi con Surimi, y ponerlo en el medio de tu “bola de arroz” (lo mejor es ver el vídeo). Espero traeros muchos más rellenos tanto con verduras, como con pescados, como con carnes. Y ahora solo nos queda mojar un poquito de salsa de soja y ¡A DISFRUTAR!.

ONIGIRI1


Paso a Paso Con Olla GM:
1. Lo primero que haremos es lavar el arroz, para quitar todo el almidón posible. Entre 7-10 lavados. Y luego, cuando el agua salga limpia, dejaremos nuestro arroz cubierto con agua durante 30 minutos. (mirar en el vídeo una manera fácil y cómoda de hacerlo)
2. Ponemos el agua y el arroz en la olla con tapa, y  ponemos menú guiso 20 minutos con válvula cerrada.
3. Apagamos la olla y sacamos el vapor y dejamos reposar 15 minutos más cerrado. (es normal que la parte de abajo este algo “quemada” no os agobiéis: ¡algunos granos deben de sacrificarse para que el resto tengan su mejor sabor!, por ello es super importante que no rasquéis la olla, ese arroz que se quede pegado en la olla, porque sino estropea al resto)
4. Sacamos el arroz de la olla, sin rascar, y lo disponemos lo mas extendido posible en una fuente, para que se enfríe. Para hacer onigiri no usamos vinagre de arroz ni nada, pero si alguna es una loca del vinagre puede añadir un poco para darle un ese toque ácido tan particular.
5. En este momento es donde elegimos si queremos nuestros onigiris básicos, sin especias o con solo un poco de vinagre de arroz, o si por el contrario preferimos un arroz especiado con el furikake que hayamos elegido, en mi caso de pescado, y unos copos de cangrejo desmigado. Con cuidado y sin romper el grano de arroz, mezclamos las especias y el cangrejo haciendo que quede repartido por todo el arroz
6. Les damos forma, triangular es la básica y más común (la que os enseño en el video), pero todo vale, usar si tenéis moldes de galletas, etc… y decorar con el alga Nori. Mola que tenga un trozo algo grande para poder agarrar nuestra bola de arroz sin pringarnos, pero en tu imaginación y maña está el límite.
7. Si lo quieres rellenar, se trata de preparar un relleno que te guste, en nuestro caso un poco de wasabi con Surimi, y ponerlo en el medio de tu “bola de arroz” (lo mejor es ver el vídeo). Espero traeros muchos más rellenos tanto con verduras, como con pescados, como con carnes. Y ahora solo nos queda mojar un poquito de salsa de soja y ¡A DISFRUTAR!.

onigiri 3


*Con esta cantidad salen 4 raciones grandes, vamos que solo con ésto ya no tendréis más hambre, os lo aseguro que cortos no os quedaréis, y es posible que incluso no podías acabarlo.

Un besazo enorme y nos vemos en el próximo vídeo.

Todo el Arroz 38 Propoints® Furikake 0Propoints® Relleno 1Propoints® Carne de Cangrejo 2Propoints®

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