La quinoa, uno de los granos del futuro, es un alimento muy nutritivo, lleno de nutrientes y que además es delicioso. En países donde no se cultiva o su consumo no es tan común, se puede comprar en tiendas especializadas, como pueden ser mercados ecológicos o herboristerias. La quinoa es un pseudocereal que viene en tres colores (gracias a que la naturaleza es muy generosa y siempre nos da la opción de escoger :)), la podemos encontrar en negro, blanco y rojo. Da igual el color, la quinoa ofrece una dieta balanceada, es ideal para vegetarianos, para personas que quieran perder peso (por su poder saciante) y para personas intolerantes al gluten. Hoy quiero compartir con todos la receta básica para preparar quinoa, de la cual pueden salir muchas más, todo depende de nuestros gustos y de la creatividad en la cocina :).
¿Cómo preparar la quinoa?
La quinoa tiene una preparación sencilla y nadie debería privarse de la oportunidad de disfrutar sus beneficios y su sabor. Prácticamente, el proceso para preparar la quinoa es el mismo que para preparar el arroz. Así que basándose en esto, se puede dar rienda suelta a la creatividad culinaria. En general, todos sabemos preparar un arroz; pero de todas maneras, aquí hablaremos sobre cómo hacerlo.
Ingredientes básicos para preparar la quinoa
1 Taza de quinoa previamente lavada
2 Tazas de agua o caldo (verduras, carnes o pescado)
Ajo o cebolla (opcional)
Aceite
Sal al gusto
¿Cómo lavar la quinoa?
La quinoa se debe dejar debajo del agua durante un rato para sacar las saponinas y el sabor amargo que aún pueda llegar a tener. Se aconseja utilizar un colador como el de la fotografía y remover con las manos la quinoa debajo del chorro de agua.
¿Cuánto tarda la quinoa en prepararse?
El tiempo de preparación de la quinoa puede variar de entre 20 a 40 minutos. Esto de debe a si la quinoa ha sido un poco procesada, a la altitud (porque los alimentos cuando se cocinan a nivel del mar se hacen mas rápido que en zonas montañosas… llamémosle fenómenos físicos). Además hay que considerar que el gas es más rápido que la electricidad. También vale la pena mencionar que cada cocina es diferente y algunas son más potentes que otras, más el tipo de olla y el tamaño del fogón. Así que no siempre se puede generalizar.
Preparación de la quinoa (paso a paso)
Lavar la quinoa
Escurrir el agua de la quinoa
Calentar el aceite en la olla donde se vaya a preparar la quinoa, a temperatura media – alta
Dorar levemente el ajo o la cebolla (si se ha decidido incluir en la preparación)
Añadir la quinoa y remover de vez en cuando para tostarla
Añadir el agua o caldo a elección
Remover de nuevo la quinoa
Añadir la cantidad de sal necesaria ( se puede calcular la misma cantidad que para el arroz, yo suelo poner una cucharadita por cada taza)
Revolver
Dejar hervir hasta que esté a punto de secarse todo el líquido
Poner la temperatura baja
Tapar la quinoa
Dejar que se cocine un rato más (aproximadamente de 2 a 5 minutos)
Quitar del fuego
Dejar reposar y servir la quinoa
Tips gastronómicos para preparar la quinoa
En general la quinoa que venden en los comercios viene prelavada, por lo que no es indispensable lavarla demasiado, pero de todas maneras se aconseja hacerlo
Si la quinoa ha sido comprada a granel, es aconsejable lavarla un par de veces para quitar la suciedad y remover las saponinas a más profundidad (se apreciará que sale espuma al lavarla)
Lavar la quinoa ayudará además a quitar el sabor amargo que a veces tiene la quinoa
Condimentos como el ajo o la cebolla le darán un gusto más sabroso a la quinoa, pero también puedes emplear hierbas aromáticas como orégano, romero, albahaca, perejil o cilantro, que le dará un toque muy latino
El caldo es una opción ideal para dar más sabor a la quinoa y hacerla aún más nutritiva
No es indispensable calentar el agua o caldo en el que se hierve la quinoa; algunas personas prefieren hacerlo, pero yo siempre he puesto agua a temperatura ambiente y el resultado es el mismo
Se puede sustituir la sal por limón
Si se desea utilizar para otras preparaciones, no agregar sal ni condimentos
Saldrán tres tazas de quinoa cocida por cada taza de quinoa cruda
EL líquido de la quinoa se debe probar justo después de poner la sal, esta debe quedar un poco salada para que la quinoa no quede sosa (aunque siempre se puede agregar más sal…), por supuesto, se se utiliza caldo hay que tener en cuenta que posiblemente ya tenga sal
¿Qué opinas, tienes algún truco para preparar la quinoa que no hayamos mencionado?, compártelo con nosotros, en un comentario ;).
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