¿Sabias que la quinoa contiene el doble de fibra que la mayoría de cereales y semillas? Por eso y muchos más motivos he preparado esta receta saludable de quinoa con arándanos y nectarinas, creo que os va a encantar.
Para 2 personas
Tiempo preparación: 35 min
Ingredientes
200 g quinoa
600 ml de leche de coco (sin azúcar)
2 necatarinas
50 gr arándanos rojos
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de miel
1 pizca de sal
Preparación
Poner la quinoa en un colador y lavarla con agua hasta que el agua salga limpia. En una cazuela llevar la leche de coco a ebullición. Añadir la quinoa y la sal, hasta que vuelva a hervir y luego bajar el fuego y dejar que se haga, tapado, unos 15 minutos.
Mientras, lavar las nectarinas y trocearlas. Mezclar las nectarinas y la canela con la quinoa, retirar del fuego y dejarlo reposar 10 minutos. Añadir los arándanos y un poco de miel al gusto. Ya esta listo para servir. La entrada Receta de quinoa con arándanos y nectarinas aparece primero en Blog Cocina Fácil - Recetas de Cocina Caseras.