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Tarta de aceite de oliva y nectarinas


Tarta de aceite de oliva y nectarinas

Esta tarta de aceite de oliva y nectarinas es de la actriz y chef de cocina italiana Silvia Colloca, y su receta original es con albaricoques y un licor anisado llamado Sambuca, pero yo utilicé nectarinas y otro tipo de licor. ¡Anímate a prepararla, te sorprenderá!
Cantidad: 1 tarta (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



230 gramos de leche

170 gramos de azúcar extrafino

la ralladura de un limón

las semillas de una vaina de vainilla

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de Marie Brizard

2 huevos batidos

200 gramos de harina de repostería

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

3 o 4 nectarinas

un puñado de almendras fileteadas

Instrucciones:


La receta original lleva albaricoques y yo utilicé nectarinas, pero tú puedes probar con cualquier fruta de temporada que se le parezca y ya verás que queda igual de rica.

Empezamos la elaboración poniendo la leche y el azúcar en un cazo al fuego.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, poner la leche y el azúcar en un cazo


Preparamos la ralladura de un limón y la vaina de vainilla para sacar sus semillas...
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, preparar la ralladura de limón y la vaina de vainilla


... y las echamos en el cazo para infusionar la leche.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, lo echamos a la leche


Removemos bien la leche para disolver el azúcar a fuego bajo y evitando que la leche hierva.

Cuando el azúcar se haya disuelto separamos la leche del fuego y la vertemos en un bol, incorporándole el aceite de oliva y las tres cucharadas del licor anisado (en Italia usan Sambuca, y al no disponer de ella utilicé Marie Brizard).
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, remover, apartar del fuego, volcar en un bol, añadir el aceite y el licor anisado


El siguiente paso es cascar dos huevos...
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, cascar dos huevos


... y los batimos, agregándolos al bol cuando la temperatura haya bajado, y removemos bien con unas varillas manuales.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, batirlos y agregarlos al bol cuando la temperatura haya bajado


En otro bol mezclamos la harina tamizada con el bicarbonato sódico...
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, en otro bol mezclar la levadura tamizada con el bicarbonato


... añadiéndolos a la mezcla anterior...
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, añadirlo a la mezcla anterior


... y batimos con las varillas hasta tener todos los ingredientes integrados.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, batir con varillas hasta obtener una mezcla homogénea


Forramos con papel de horno un molde apto para horno de 20 x 28 centímetros y vertemos en el molde la preparación.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, forrar un molde con papel de horno y volcar la mezcla


Como indiqué antes, para esta tarta utilicé nectarinas, aunque puedes usar la fruta de temporada de la que dispongas (albaricoques, melocotones, etcétera).

Lavamos bien las frutas, dado que las vamos a usar sin pelar, y las partimos en cuartos retirándoles el hueso...
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, lavar bien la fruta


... y colocamos los trozos en el molde sobre los ingredientes de la tarta, poniendo la parte curva hacia arriba.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, partirlas en cuartos, retirarles la pipa y disponer los trozos sobre la masa


Solo nos queda espolvorear por encima de la tarta las almendras fileteadas.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, espolvorear por encima las almendras laminadas


Metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo dejamos hornear durante 30 – 35 minutos comprobando con palito que salga limpio.

Entonces sacamos la tarta del horno...
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, hornear y comprobar con palito que está hecha


... dejando que se enfríe poniéndola sobre una rejilla.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, dejar enfriar en rejilla antes de desmoldar


Una vez fría refrigérala en la nevera hasta el momento de su uso.

La tarta de aceite de oliva y nectarinas está lista para comer.
Tarta de aceite de oliva y nectarinas, sugerencia de presentación


Ahora puedes cortarla en porciones.

Si quieres, acompáñala con un queso fresco tipo Ricotta y con miel.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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