Mandarinas y Miel Idea guardada 71 veces
La valoración media de 24 personas es: Muy buena

Paella mixta (mar y montaña)



La paella mixta no es un arroz que yo suela hacer mucho en casa porque nos gusta más la paella clásica, sin mezclar, pero tengo que reconocer que en cada casa se puede alterar la receta de la paella valenciana cada vez que se quiera o apetezca; si hay que añadir caracoles cuando hay, se añaden, y si se tienen que añadir marisco para hacer mixta la paella de toda la vida, pues se añaden......y como no, tengo que reconocer que la paella mixta es uno de los arroces más conocido en España y en el extranjero.

Hace tiempo que tenía ganas de publicar esta receta pero nunca le llegaba el momento; por eso, cuando leí el correo del reto Typical Spanish donde nos dicen los ingredientes del mes, decidí enseguida cual sería mi aportación, "la paella mixta", ya que nos pedían una receta de mar y montaña.



Como todas las recetas, la paella mixta tiene y admite muchas variantes, puedes añadir o quitar los ingredientes que quieras, esta que he hecho es como la hago yo en casa desde siempre; como no nos gusta mezclar mucho, no le pongo nada más de marisco pero puedes poner todo el que quieras aunque sin pasarte, para que no tape demasiado el sabor de la carne y verduras.

Ingredientes:(4 personas)

300g. de pollo troceado.

250g. de costilla de cerdo troceada.

200g. de conejo troceado.

200g. de mejillones.

8 gambones.

100g. de judías verdes.

2 o 3 alcachofas.

1 pimiento rojo.

2 tomates maduros, o tomate triturado.

2 dientes de ajo.

50g. de bajocones.

400g. de arroz.

1 sobrecito de colorante(azafrán).

Sal.


Modo de hacerlo:

Lava y trocea el pimiento rojo, las judías verdes y las alcachofas.

Limpia los mejillones y quítales las barbas, reserva.

Lava y corta los bigotes más largos de los gambones.

Pon el paellón al fuego con aceite, cuando esté caliente echa un puñado de sal y añade los dientes de ajo cortados ligeramente por el centro, y deja que se doren por todo el aceite, retira del aceite.

Pon las gambas en el aceite y sofríe hasta que estén doradas, saca del paellón y reserva.

Añade toda la carne y sofríe en el mismo aceite hasta que esté bien dorada por todos los lados, echa un poco de sal.;
Echa el pimiento y las verduras troceadas, dales unas vueltas hasta que estén bien sofritas.



Saca las alcachofas y reserva junto a las gambas.


Ralla los tomates y añádelos al sofrito de la paella, echa un poquito de sal, remueve y sofríe hasta que el tomate esté hecho.


Añade los bajocones al sofrito.

Echa agua hasta cubrir por completo todos los ingredientes del paellón, cuando empiece a hervir añade los mejillones y el azafrán, deja que hierva a fuego medio unos 15 o 20 minutos y cuando falten unos 5 minutos añade las alcachofas.


Es el momento de añadir el arroz, haz una cruz para ver si tienes bastante caldo, si el arroz sobresale solo un poco del caldo es la cantidad exacta, reparte por todo el paellón.

Prueba de sal por si hiciera falta y deja que se cueza a fuego fuerte unos 10 minutos, luego baja a fuego medio otros 10 o hasta que veas que está cocido. Deja que se coja un poquito el arroz en el paellón, es el agarraet, y eso le da un punto riquísimo.

Coloca las gambas por encima del arroz.


Apaga el fuego, tapa y deja que se repose unos 5 minutos.




Puedes poner también cigalitas, galeras, chirlas o almejas...lo que te apetezca.También puedes hacer la paella mixta sofriendo el arroz, para hacerlo debes medir el arroz en un bol para luego medir el doble de caldo. Cuando ya están las verduras y la carne bien frita, se añade el arroz y se le da unas vuelta para que coja los jugos del sofrito, añade el caldo y cuece hasta que el arroz esté en su punto.
Si quieres ver las recetas de mar y montaña de mis compañer@s de reto, pincha en la foto del logo.



Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Helado de yogur de limón

No hay verano sin helados y yo sin publicar ninguno nuevo, y eso que ya he hecho unos cuantos. En casa nos encantan los helados, y desde que los hago yo, todavía les gustan más; nadie se resiste a un ...

Flan de manzana

Terminamos la semana con uno de los postres más populares y conocidos en España, el flan, sobre todo el flan de huevo; pero hoy vamos a preparar uno diferente, lo vamos a hacer con fruta, en este caso ...

Brazo de gitano de salmón ahumado

Esta receta de hoy es perfecta para una comida o cena con invitados en cualquier época del año, aunque para mi, cuando mejor luce y apetece, es en verano!! En la época estival hacemos reuniones más a ...

Etiquetas: ArrozCarneMariscos

Recomendamos

Relacionado

paella recetas de segundos

Paella mar y montaña

RECETA DE PAELLA Ingredientes para 12 personas: 750 g de Costilla de Cerdo 250 g de Conejo troceado (opcional) 3 sepia o calamar 12 cigalas 12 gambas “rojas” 500 g de mejillones de roca 2 alcachofas 3 pimiento verde 9 tomates maduros rallados 3 cebolla mediana rallada 6 ajos troceados 1500 g de arroz “Bomba” 3 pastilla de caldo de ...

arroces carnes pescado ...

Paella mar y montaña

PAELLA DE CONEJO Y MARISCO Hoy vamos a preparar una deliciosa paella con conejo y marisco fresco. Un plato de lujo sin duda alguna y que en casa gusta muchísimo! Antes de que se escuchen los murmullos... no es una paella valenciana. Que siempre aparecen voces disconformes y en la cocina hay gustos para todo y distintas formas de hacer las cosas. Así que lo dejamos en un #ArrozRico. Vamos con la re ...

recetas de primeros recetas salado ...

Paella mixta

Hola qué tal? Cuando era más pequeño nos juntábamos en familia todos los domingos y siempre comíamos una buena paella que estaba preparando mi padre o mi abuela. Es una buena tradición porque es un plato muy muy rico e ideal para comer con la familia o con los amigos. Por eso he decidido compartir contigo una de mis recetas de paella. Hoy te presento paella con pollo, mejillones, calamares y verdu ...

recetas de primeros arroces pescados ...

Paella Mixta

La paella es un plato tradicional que por lo general les encanta a todo el mundo que la prueba, muy típica en Andalucía y si es con “pescaito” mejor que mejor. Ingredientes: – ½ cebolla – 1 tomate – 1 pimiento verde italiano – 2 rodajas de calabacín – 1 pimiento morrón – 100 gramos de guisantes congelados – 1 diente de ajo – 100 gramos de ...

recetas de primeros arroces paella mixta

Paella mixta

La Cocina De Juani Paella mixta Ingredientes: 500 gr. de arroz 400 gr. de pavo 500 gr. de mejillones 12 langostinos 1 zanahoria 2 pimientos verdes 4 tomates maduros 4 dientes de ajo perejil pimienta pimentón azafrán media copa de brandy 1 cubito de caldo concentrado aceite de oliva sal Preparación: Cortamos el pavo deshuesado a trocitos pequeños, quitando grasa y nervios. Picamos los pimientos y l ...

Arroces y pastas Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Paella mixta con marisco

Vídeo receta de la paella mixta con marisco: Paella mixta con marisco Dificultad: fácil           Raciones: 3-4 personas        Tiempo: 35 minutos en total    Sin gluten Ingredientes: 300 gr de arroz redondo tipo bomba 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo 1 tomate mediano maduro 2 dientes de ajo 1 ramillete de perejil 150 gr de mejillones 150 gr de almejas 100 gr de calamar 150 gr de pollo tro ...

general primer plato

PAELLA MIXTA

Mas que una paella podríamos llamarle arroz del señorito, por que todo el marisco esta limpio de cascaras y se come con mucha facilidad. Y se la dedico a mi nuera Cristina, para ella siempre está bueno mi arroz. Ingredientes: Para 4 personas. 200 gr de pechuga de pollo o magro de cerdo. 200 gr de calamares. 200 gr de almejas. 200 gr de langostinos. 200 gr de mejillones 4 Gambones. 1/2 cebolla 1 Pi ...

paella mixta paella recetas de primeros

Paella mixta

receta-de-paella-mixta--ingredientes--3 dientes de ajos,1 tomate,1 pimiento rojo,un puñado de judias verde,16 lagostino,1 kilo de arroz, aceite,sal,azafran,1 limón, elaboración; picar los ajo,el tomate,y el pimiento en una paellera al fuego con el aceite, caliente y pochar los ingredientes,a continuación mezcla los lagostino hasta que cambie de color, despues el arroz,el azafra, y un vasito de vi ...

general arroz carne ...

PAELLA

INGREDIENTES:(4 personas) - 4 dientes de ajo - 1 pimiento rojo - 1 tomate grande - 1 puñado de guisantes (congelados) - 1 choco pequeño - 2 filetes de pechuga de pollo - 1/4 kg de gambas - colorante amarillo - 1/2 vaso de arroz por persona - aceite de oliva (AOVE) - sal Primero pelamos las gambas crudas y ponemos las cáscaras en un cazo con agua a hervir. En una sartén o paellera ponemos un chorre ...

general arroz carnes ...

Receta de paella mixta

Esta semana os traigo una paella mixta, de carne y marisco. Se puede elaborar con diferentes tipos de carne, esta es de costillas de cerdo. Esta receta está echa por mi madre, ya que le queda muy buena y siempre queremos que nos haga su paella, yo la hago igual pero no me queda como a ella. Mi madre le gusta echarle costilla, porque le da muy buen sabor. La paella es muy personal y cada casa le ...