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Pan Brioche Sin Gluten



Vamos a cambiar un poco las tostadas mañaneras, y para eso, vengo con una receta de un pan de brioche, ideal para tostar y acompañar al café de la mañana.

Esta vez la vamos a preparar sin gluten, para que puedan disfrutar del desayuno todos.

A continuación os dejo el paso a paso en vídeo para que podáis ver que no tiene complicación.


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Vamos a empezar con los ingredientes:

400 g harina sin gluten (proceli o carreforur)
30 g levadura fresca o 1 sobre levadura seca panadería
90 g de leche
4 huevos medianos
60 g azúcar
100 g mantequilla temperatura ambiente
1 cdita sal

El primer paso, es tener la leche a temperatura ambiente, si no es así, calentar entre 30 - 40 segundos en el microondas.

En el bol donde vamos a amasar, verter la leche y disolver la levadura. Remover.

Añadimos los huevos, el azúcar, la harina y la sal. Empezamos a amasar.

Cuando vemos que los ingredientes se están integrando bien, le vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar. Para este punto es importante que la mantequilla es a temperatura ambiente, pinto pomada, para que se integre perfectamente a la masa. Este paso es principal para que un brioche perfecto.

Una vez la masa este lista, tapamos el bol y dejamos reposar la masa durante 1 hora, en un lugar cálido.

Pasado este tiempo, volvemos a amasar, para romper las burbujas de aire.

Pasamos la masa en un molde engrasado con mantequilla.

El molde que yo he utilizado, es de plum cake.

Volvemos a dejar la masa reposar en un lugar cálido y tapado de nuevo 1 hora.

Ya ha pasado esta hora, ahora vamos a precalentar el horno a 170ºC, durante 30 - 40 minutos.

Si veis que se tuesta mucho de arriba, pasado 20 minutos, podéis tapar con un poco de papel aluminio.

Ya horneado, dejamos que enfríe por completo antes de cortar para que no se rompa.

Y aquí tenéis este delicioso pan de brioche, cortado en rebanadas tal cual está buenísimo, pero reconozco y que con un toque de tostadora, queda genial.


Hasta aquí ha sido todo, espero que os haya gustado y nos vemos de nuevo aquí, en ¡¡GASTRONOMIC!!



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