Seguramente conoces de sobra este pan, el PAN DE JULYCAR, como se conoce popularmente y que ya se ha hecho famoso entre los seguidores de la Dieta Dukan y de otras dietas bajas en hidrtatos.
Pero no se si conoces o has oido hablar de su creadora, Julia Muñoz, quien tuvo la buena idea de tomar la receta del Pan Avenur de la Dieta Montignac y adaptarlo a la Dieta Dukan.
Este pan no solo es "pan, pan" como dice Julia, sino que además es delicioso, con ese clásico aroma a levadura, propio del pan de panadería. Pueden comerlo todos aquellos que quieran cuidar su salud y la línea, ya que es bajo en hidratos de carbono y en grasas.
INGREDIENTES: (para 8 días de Fase Crucero y 10 días en Fase Ataque)
* 400 cc de leche desnatada
* 1 huevo
* 1 y 1/2 cdta de sal
* 1 cdta de edulcorante
* 37 gramos de levadura fresca
* 3 cdas de semillas mezcladas (sésamo, chia y lino, si estás en ataque no las incluyas)
* 250 g de salvado de avena (16 cucharadas)
* 50 g de salvado de trigo (6 cucharadas)
* 125 g de gluten de trigo (5-6 cucharadas)
PREPARACIÓN:
Disolvemos la levadura en un poquito de leche templada
Agregamos el resto los ingredientes, menos la sal que dejaremos para el final para que la levadura no se baje.
Vamos agregando la leche poco a poco y mezclando, por último agregamos la sal.
Dentro del mismo recipiente, y ayudándonos con las manos, amasamos un poco la pasta, y la dejamos hecha un bollo.
Tapamos el recipiente con film y lo dejamos por una hora en un lugar templado para que leve.
Después de una hora, ya habrá crecido bastante. lo volvemos a amasar, ahora en la mesada.
Ponemos el bolle en el recipiente que llevaremos al horno (preferiblemente un molde rectangular de budín o pan.
Lo tapamos con film y lo dejamos leudar por una hora más.
Ahora si, lo llevamos al horno, a 180º por 45 minutos.
Nos quedará un pan de unos 700 gramos, que te durará para varios días. Puedes cortarlo en porciones y congelarlo.
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Fuente: este post proviene de Dieta Dukan, donde puedes consultar el contenido original.
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