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Pan de miel alemán

Os traigo otra receta típica alemana. Se trata de un pan dulce, lleno de aromas que nos recuerda a la Navidad.

Es interesante descubrir cómo de la combinación de estas especias, y la miel pueden surgir diferentes propuestas con matices, perfumes y sabores propios que produce en nuestro paladar una verdadera satisfación.

A mi me encanta la repostería europea navideña por estar cargada de especias, miel y frutos secos, pero pensándolo bien son ingredientes que también caracterizan los dulces españoles de estas fechas.



Ingredientes:

350 gramos de miel de flores

175 gramos de azúcar moreno

180 gramos de mantequilla

25 gramos de ralladura de naranja

25 gramos de ralladura de limón

3 c/s de leche

700 gramos de harina

125 gramos de almendra molida y ligeramente tostada

1 c/p de especias de Lebkuchen

1 c/p de jengibre en polvo

10 gramos de carbonato potásico

2 gramos de carbonato de amonio o amónico* o levadura en polvo

3 huevos (L)

1 molde rectangular de 35 centímetros de largo

*El carbonato de amonio comestible, también llamado hartshorn o amoniaco de cocina, se utiliza como levadura en ciertos productos horneados.

Preparación:

Poner en un cazo la miel, el azúcar y la mantequilla. Llevarlo al fuego y dejarlo hasta que el azúcar se haya disuelto. Apartar y dejar que pierda algo de calor. Entonces añadir las ralladuras, las tres cucharadas de leche y dejar templar.

Mezclar la harina con la almendra molida, las especias, el carbonato potásico, la levadura y una pizca de sal. Tamizar la mezcla.

Poner en el cuenco de la batidora la miel templada, echar la mezcla de la harina y batir con las varillas rizadas, hasta que quede todo integrado. Ahora echar los huevos de uno en uno y batiendo.
Encender el horno a 180°C. Engrasar el molde ligeramente con mantequilla y verter la masa dentro. Alisarla con una espátula.
Meter el molde dentro del horno y hornear por espacio de 75 minutos. A los 35 minutos taparlo con papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado. Pasado el tiempo, sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Para servir cortarlo en láminas finas.

Es ideal comerlo untado con mantequilla y miel.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: Dulcepan

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