INGREDIENTES:
* 650 gr. harina de fuerza.
* 50 gr. de avena ecológica.
* 2 Vasos de agua templa
* 25 Gr. de levadura fresca de panadero.
* 1 Cucharadita de azúcar.
* 1 Cucharadita de sal.
* 1 Cucharadita de aceite de oliva.
* Leche para pincelar el pan y sésamo.
ELABORACIÓN:
El pan flor, lo he preparado en mi panificadora Francis, la he dejado en la función de amasado y levado...una hora y media en total.
Poner en el fondo de la cuba, en un rincón el azúcar y en el otro la sal.
Templamos los dos vasos de agua y el aceite y agregamos.
Por otro lado, juntar la harina de fuerza con la avena y agregamos también. Escondemos la levadura desmenuzada en la harina y encendemos la panificadora y dejamos trabajar amasado y levados.Una vez que pite la máquina, enharinamos la mesa de trabajo y desgasificamos la masa dándole forma redondeada.Cortamos nueve porciones dándole forma esférica, la acomodamos en un molde desmoldable pincelado con aceite.
Pincelamos con leche y esparcemos sésamo o semillas de amapola.
Yo lo puse dentro del horno ligeramente templado y dejarlo levar el doble de su volumen.
Una vez fermentado retiramos. Precalentamos el horno a 200º en ambas partes.
Con un vaporizador con agua rociamos la base y paredes del horno para que genere vapor y quede mas crujiente el pan. Lo dejamos hasta verlo doradito y suene su basa a hueco y ya lo tenemos.
Que paséis un buen día y gracias por vuestros comentarios amig@ssss.
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