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Pan Haggerty (Pastel de patatas con cobertura crujiente)




Los platos a base de hortalizas de la cocina inglesa, además de resultar deliciosos, constituyen por su sencillez, el acompañamiento perfecto de asados o carnes a la parrilla.

Con esta receta participo en el reto de julio de La cocina TS,#tsviajero17 . Para esta ocasión las chicas de TS nos han permitido salirnos de España y poder escoger un plato de la cocina de otras naciones. Yo me he decantado por la cocina inglesa. Nos piden que contemos alguna anécdota que nos ocurriera allí, pues bien:
En un restaurante de "fish and chips" comida muy típica allí, nos dieron todo lo que pedimos en cajas de cartón y envuelto en papel como un cucurucho... les preguntamos por platos, pero no había. Esa comida se come así.
Otra: compramos el billete del metro para los días que íbamos a estar. Justo el día que volvíamos al aeropuerto se nos acabó el saldo de la tarjeta del metro y no había manera de salir... y encima la máquina para recargar, estaba rota. Nos vió uno de seguridad y yo creo que por pena (íbamos cargados con maletas) nos dejó pasar.

Ingredientes para 6 personas:

3 patatas viejas grandes

2 lonchas de bacon sin piel

3 cebollas medianas

30 gr de mantequilla

una taza y cuarto de queso cheddar rallado

una pizca de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos en rodajas finas.


Picamos las lonchas de bacon.

Ponemos mantequilla en una cacerola y freímos el bacon durante 3 minutos, lo sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.


En la misma cacerola freímos la cebolla durante 5 minutos, la reservamos.


Ponemos al fuego una sartén de fondo pesado (para que las patatas cuezan de manera uniforme y no se quemen), y colocamos un tercio de las patatas de modo que queden superpuestas.


Espolvoreamos con un tercio de la cebolla, un tercio del bacon y otro tercio de queso, salpimentamos y repetimos la operación con el resto de los ingredientes, de modo que resulten tres capas de patatas.




Cubrimos el pastel con papel de aluminio y mantenemos una hora a fuego lento, hasta que comprobemos que las patatas están cocidas.
Este plato puede prepararse en un molde de 23 centímetros y hornearlo a 180 grados entre 1 hora y una hora y media.



Podemos ver el resto de recetas participantes en este enlace.

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