Un "panaché", es conocido como un plato de varias verduras hervidas, similar a la menestra.
Hace años, era muy habitual en las cartas de los restaurantes.
En realidad, es una forma de comer verduras de forma sana y natural.
En ésta receta, se combinan verduras fritas con las hervidas y finalmente horneamos el conjunto.
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FUENTE: Gastronomía La Verdad
INGREDIENTES
250 g. de judias verdes.
Un bote de guisantes pequeño.
Media coliflor.
Dos zanahorias.
Un calabacín.
Dos tomates maduros grandes.
Un pimiento rojo.
Seis champiñones.
Un manojo de ajos tiernos.
Orégano.
Romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Lavamos las verduras y las preparamos cortándolas como habitualmente. Las judías verdes en dos o tres trozos, las zanahorias en rodajas, la coliflor sin los tallos duros.
Cortamos calabacín y tomates en rodajas.
Cocemos separadamente las judías verdes con los guisantes, la coliflor y la zanahoria.
El calabacín y tomate, los freímos en una sartén y los colocamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
En una fuente, colocamos las rodajas fritas de calabacín y tomate alternándolas. Salpimentamos y espolvoreamos orégano.
Cuando las verduras que hervían estén a nuestro gusto, las sacamos y escurrimos. Es conveniente que queden un poco enteras.
Cortamos el pimiento en tiras y lo freímos en una sartén. Cuando comience a tostarse, añadimos los champiñones troceados, los ajos tiernos pelados y troceados y un poco de romero. Damos unas vueltas a todo. Lo unimos a las verduras hervidas.
Distribuimos por encima del tomate y calabacín en la fuente.
Pasamos la fuente al horno precalentado a 160º C y horneamos cinco minutos antes de servir.
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