Hoy quiero enseñaros otra receta colombiana que nos gusta a todos, un delicioso bollito elaborado a base de harina de yuca, que ya os he hablado de esta cuando compartí la receta de Yuca frita, pero esta vez el sabor es totalmente diferente, por que se emplea es una harina elaborada a base de este tubérculo.
Sabe delicioso acompañado de un buen café o con un refresco como lo tomamos en Colombia.
Son muy fáciles y rápidos, ademas si preparas varios, los puedes congelar y cuando quieras los descongelas y los pones unos pocos segundos al microondas y quedaran listos para disfrutar.
Algunos los preparé rellenos de un dulce que es lo que en Colombia llamamos bocadillo o bocadillo veleño, es un dulce elaborado a base de una fruta llamada Guayaba que tiene un alto valor nutritivo, es en apariencia (y en resultado, ya lo veréis) similar al membrillo, (seguro que son de la misma familia) por ello podéis utilizar dulce de membrillo si queréis darles un toque dulce. Lo que diferencia el membrillo del bocadillo además es que el membrillo es fresco, mientras que el bocadillo cuando se enfría la mezcla de guayaba y azúcar, se pone en moldes cuadrados y ya frío se envuelve en hojas de plátano secas para su venta. También lo hacen en empaques plásticos, como cualquier producto moderno, pero los típicos van en hoja de plátano.
Los ingredientes son fáciles de encontrar en España los hiper mercados, así que si estáis por aquí, no tenéis excusa.
Ingredientes:
para 12 Unidades aprox:
250 gm harina de Yuca o mandioca
3 cucharadas de harina de maíz
100 gm de queso Feta; si estas en Colombia queso costeño
1 cucharadita de azúcar
2 huevos
Para el relleno:
2 bocadillos veleños o membrillo (opcional)
1 cucharadita de agua
Preparación:
Moler o triturar con el procesador de alimentos el queso, lo mas fino que puedas, mezclarlo muy bien con la harina, es importante este paso, ya que si no se mezcla bien quedaran deformes, agregar los huevos, el azúcar, seguir revolviendo y por ultimo agregar la leche, esta agregar primero la mitad y luego ir poco a poco, sin dejar de revolver, hasta lograr una masa con textura similar a la plastilina.
Hacer bolitas uniformes de aproximadamente 40 gm. del tamaño de una pelota de golf aprox.
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Las que vamos a rellenar las aplastamos, les ponemos media cucharadita en el centro de la crema de bocadillo de guayaba o membrillo y las cerramos.
Pre calentamos el horno a 220º C por 10 minutos y horneamos por 10- 25 minutos a 180ºC y tomen un color dorado.
Servir caliente o del tiempo. Si están muy fríos, ponlas unos segundos en el microondas y quedan suaves y esponjosas nuevamente.
Nota: El queso feta es un queso griego que utilizan principalmente en las ensaladas, este es el que mas se aproxima al queso costeño que es con el que se hacen, también puedes mezclar queso feta y queso tierno.
Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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