INGREDIENTES (4-6 panecillos)
200 grs de boniato
375 grs de harina de espelta
1 cdta de sal (5 grs)
1 sobre de levadura de panadería (4,6 grs)
1 cda de miel
2 cds soperas de aceite de oliva
180 ml agua
50 ml de leche
PREPARACIÓN
Envolvemos el oniato en papel film y lo metemos al microondas 8 minutos o hasta que esté asado. Dejamos que se enfríe.
Mezclamos la levadura con el agua y la cucharada de miel y lo dejamos que repose 10 minutos.
Con ayuda de un tenedor machacamos el boniato. Añadimos la leche,la sal, el aceite y la mezcla de agua. Removemos.
Vamos añadiendo la harina poco a poco y amasando para que se vaya integrando. Una vez hemos incorporado toda la harina hacemos una bola y pasamos amasar en una encimera limpia.
Con una mano estiraremos la masa hacia trás presionando. La doblamos y giramos un cuarto de vuelta la masa. Repetimos el mismo proceso: estirar y doblar hasta conseguir una masa lisa. Esto puede llevaros un cinco o diez minutos.
Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapada durante dos horas hasta que doble su volumen.
Pasadas las dos horas dividimos la masa en cuatro bolas. Estiramos cada bola y la dividimos en tres tiras. Trenzamos y enrollamos la trenza sobre sí misma. También podéis darle solo forma de “mollete” pero de esta forma quedará más bonito. Hacemos lo mismo con las otras bolas.
Las disponemos en una bandeja de horno y las tapamos con un paño. Las dejamos reposar una hora.
Precalentamos el horo a 190º y horneamos durante 20-25 minutos. Dejamos los panecillos enfríar en una rejilla.
Fuente: este post proviene de Dúosabor, donde puedes consultar el contenido original.
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