En Italia, cada Navidad, hay una pelea que tiene como tema los dulces de las fiestas… que es mejor el Panettone o el Pandoro?
Esta pelea parece que nunca se va a resolver, pero a mi me importa un bledo ya que este es mi blog, y puedo hacer lo que más me guste, y a mi me gusta mas el Panettone, así que esta es la receta que os voy a enseñar estas Navidades.
Video-receta del Panettone:
Es súper rápido! http://www.premiosvlogger.com/candidatos_ficha.php?id=25287&cat=2
Ingredientes:
550 gr de Harina blanca
150 gr de azúcar
15 gr de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cáscara de un limón
1 cucharadita de sal
5 yemas de huevo
200 gr de mantequilla
180 ml de leche templada
uvas pasas
cáscaras de naranjas confitadaElaboración:
Lo primero será hidratar las pasas, poniéndolas en una taza y cubriéndolas con agua fría
Hidratamos también la levadura, mezclando con leche templada. Es importante que la leche esté templada, porque si está demasiado fría la levadura se puede desactivar. Si acabas de sacar la leche de la nevera te aconsejo que la pongas unos 30 segundos en el microondas.
El siguiente paso es empezar a preparar la masa. Lo primero será tamizar la harina.
A la harina tamizada añadimos los otros ingredientes secos el azúcar, la sal y la cáscara del limón rallada
Después añadimos los ingredientes líquidos: la mantequilla derretida durante un minuto en el microondas, huevos, extracto de vainilla y la leche mezclada con la levadura que habíamos guardado.
Para amasar, si amasamos con las manos, necesitas por lo menos 10 minutos seguidos.
En el video usamos una amasadora eléctrica. Una herramienta muy útil y bastante barata que se puede usar mucho para horneado. Si usamos la amasadora eléctrica podemos dejarla trabajar a solas durante 10 o 15 minutos. Necesitamos obtener una masa muy elástica.
Cuando esté lista la cubrimos y la dejamos subir durante una hora.
Mientras tanto preparamos el molde en el que la vamos a cocinar. En las pastelerías y en el mundo industrial usando unos moldes específicos. Los puedes comprar, pero lo puedes hacer perfectamente como yo en el video usando las herramientas que tod@s tenemos en casa.
Usamos una olla, la misma que uso para cocinar la pasta. Ten cuidado si la olla tiene piezas de plástico tienes que quitarlas antes de ponerla al horno.
Untamos la olla con mantequilla
Añadimos papel de horno bien pegado cubriendo toda la superficie
Después de una hora subiendo la masa está lista, así que añadimos las pasas (secadas del agua) y la fruta confitada.
Mezclamos todo con nuestras manos y ponemos la masa en la olla donde la horneamos.
Cubrimos nuevamente y, esta vez, esperamos 3 horas.
Después de 3 horas el panettone debería haber crecido y estará listo para ser horneado
Con un cuchillo, incidimos una cruz en la superficie superior y, en el medio de la cruz pondremos una cucharadita de mantequilla
Ponemos el panettone a cocinarse en el horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos
Después de 10 minutos, sacamos el panettone, lo cubrimos con papel de aluminio, bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos cocinar durante 1 hora.
Después de una hora esta listo, solo tendremos que sacarlo del molde, quitar el papel de horno que se ha pegado y… comerlo!
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