Fuente: El hinojo verde
Hola!!! He recreado el mítico pastelito de la marca Bimbo y he hecho la pantera rosa XL en versión keto!!! Y os va a encantar…está espectacular, mucho mejor que el original y lo mejor es que no lleva nada de azúcar añadido! De las mejores tartas que he hecho!! como siempre hemos sustituido la harina de trigo por harina de almendra ya que es una versión para dieta cetogénicas o keto. Os recomiendo que hagas este recetón de tarta pantera rosa os va a encantar!!!
Ingredientes:
Bizcocho:200g Harina almendra
100g Mantequilla
4 Huevos
150g Yogurt griego
40g Eritritol
1 Sobre Levadura
1 Cda. Esencia de limón
Sal (pizca)
Relleno:
100ml Nata (crema de leche) montar
40g Mantequilla
150g Queso crema
1 Cdta. Eritritol
1 Cdta. Esencia limón
Cobertura:
300g Chocolate blanco con trozos de fresa sin azúcar @torras
100ml Nata (crema de leche) montar
1 Cdta. Esencia vainilla
Colorante rojo
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.En un bol mezclamos con las varillas los huevos, el eritritol y la pizca de sal, después añadimos el yogurt griego integramos bien y agregamos la mantequilla derretida poco a poco, vamos removiendo e integrando todo bien.
Ahora añadimos la harina de almendra y la levadura integramos todo muy bien con las varillas y por último ponemos la esencia de limón.
Engrasamos el molde de unos 30 cm con mantequilla.
Vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno unos 30-40 minutos (ir comprobando con palillo).
Cuando este hecho dejamos enfriar en la nevera sin quitar del molde, para poder rellenarlo tiene que estar frío.
Relleno:
Ponemos en un bol la nata (crema de leche) de montar, la mantequilla en pomada, el queso crema, la esencia de limón y el eritritol, con unas varillas removemos muy bien hasta que nos quede una textura cremosa y untuosa, reservamos en la nevera.
Cobertura:
En un bol apto para microondas ponemos el chocolate troceado, la nata (crema de leche) y la esencia de vainilla y damos golpes de calor en el microondas de 30 en 30 segundos hasta tenerlo todo derretido. Cada 30 segundos hay que removerlo para que el chocolate no se queme. Una vez todo derretido ponemos el colorante y vamos añadiendo poco a poco hasta obtener el color rosa deseado.
Montaje:
Una vez frío el bizcocho y dentro del molde en la parte superior hacemos un rectángulo de un par de dedos de ancho y dejando un margen de 2 cm por todo el contorno. levantamos la tapa que acabamos de cortar y quitamos un poco mas de masa para que el relleno quede en el medio.
Rellenamos. Una vez relleno le ponemos la masa sobrante encima y cubrimos con la tapa en forma de rectángulo que quitamos.
Ahora lo giramos y desmoldamos el bizcocho ya relleno, que la parte cortada y rellena quede en la parte inferior (yo lo puse encima de una tabla de cortar con un papel horno).
Ponemos el chocolate ya de color rosa derretido por encima que lo cubra todo el bizcocho (te puedes ayudar con una lengua de gato).
Metemos en la nevera para que el chocolate se cuaje.
Resérvalo siempre en la nevera, esta buenísimo!!!
Listo! Ya tenemos aquí nuestra deliciosa y fantástica tarta pantera rosa XL!
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