INGREDIENTES
Papas medianas 4 u, cebolla picada 1 u, pimiento rojo picado 1 u, zucchini cortado en cubos 1 u, berenjena cortada en cubos 1 u, dientes de ajo picado 1 u, tomate perita cortado en cubos 1, pimentón ahumado 1/2 cdta, atún en conserva 1 lata, hojas de albahaca c/n, sal, pimienta y aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Lavar las papas y en una olla con agua y sal hervirlas hasta que estén a punto. Retirar y dejar enfriar.En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Añadir el zucchini, la berenjena y cocinar durante 5 minutos mezclando de tanto en tanto.Agregar la sal, pimienta, el ajo y cocinar 2 minutos más.Agregar el tomate, el atún, hojas de albahaca cortada en tiras y mezclar. Retirar del fuego y dejar enfriarCortar las papas a la mitad hacia lo largo, ahuecar con una cuchara y la papa retirada picarla y mezclar con el salteado que realizamos previamente.Rellenar las papas y colocar en la superficie un hilo de aceite de oliva y hojas de albahaca picada.Listo! A disfrutar!
Fuente: este post proviene de Cocinar en casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
