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Bondiola, con papas cubo y compota de pimientos

600 grs Bondiola de cerdo
4 Papas grandes
1 Pimiento amarillo
1 Pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 Zucchini
aceite de oliva
tomillo
8 cdas miel
1 pizca curry
1 cdta Comino en grano
1/2 cdta Coriandro en grano
En una sartén dorar la bondiola, y cocinar en horno 160 °C hasta que quede tierna.
Cortar las papas en 4 cubos individuales, untar con aceite y hornear hasta dorar.
Para la compota: sudar los pimientos en cubos, con aceite de oliva, en una sartén a fuego mediano; agregar la berenjena tambien en cubos y seguir cocinando, agregar el zucchini y el tomillo; cuando todo se integre bien, rectificar el condimento y reservar.
Para la salsa, mezclar la miel, el curry, las semillas de comino apenas tostadas y machacadas y lo mismo con el coriandro; reservar.
Servir la bondiola sobre la compota, con la papa y la salsa de miel

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