Que me he vuelto a animar a hacer pasta casera! Sí, y de nuevo de color negro con tinta de calamar! Me gusta mucho el resultado.
FUENTES: las recetas de MJ
INGREDIENTES (para dos personas):
para la pasta fresca
1 huevo
doble de cantidad del peso del huevo de harina
una cucharada de aceite de oliva
1 sobre de tinta de calamar
una cucharada de sal
para la salsa:
1 cebolla
medio puerro
una pieza de salmón
200gr de nata (crema de leche) para cocinar
100gr de vino blanco
sal al gusto
PREPARACIÓN:
1.- Para preparar la pasta, metemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y mezclamos unos segundos a vel 5. Posteriormente, amasamos 3 min, vaso cerrado, vel espiga.
Con ayuda de la máquina de hacer pasta, primero preparamos las láminas de pasta, que dejaremos secar unos 20 min, y posteriormente cortaremos en la forma deseada
Coceremos la pasta 3 min en agua hirviendo
2.- Para la salsa, primero pochamos las cebollas junto con el puerro, añadimos el salmón dorándolo levemente y añadimos vino blanco y nata (crema de leche) de cocinar. Dejamos al fuego 10 min, trituramos y lista para servir junto con la pasta fresca.